餃子餡如何調味才好吃餃子餡怎么調才好吃 _生活百科

說到餃子，這可是我和家人最愛吃的面食。因為做餃子很省事，經常是包了餃子，是菜又是飯，餡料的種類上又多種多樣，而且可以一次多做些餃子，放入冰箱冷凍保存，這樣什么時候想吃，從冰箱取出直接煮就可以，真是美味又省心。
讓花兒最先想起來的美味餃子，就是薺菜餡的。因為薺菜在一年中上市的時間有限，只有短短幾個月。所以薺菜洗凈熱水焯過冷凍保存，是很多家庭的做法。物以稀為貴，有半年左右吃不到薺菜餡的，就會特別想念。

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此外，薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。
一、薺菜餃子

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需要準備：
薺菜：300克；肉餡（和薺菜一起的肉餡要肥一些）：200克
餃子粉：500克；清水：適量
蔥末姜末:少許
調味料：老抽、生抽、蠔油、鹽、香油
做法：
1、新鮮薺菜洗凈切碎，或冷凍的焯水薺菜化凍后切碎。
2、肉餡加入蔥段姜末，適量老抽、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻。
3、接著放入薺菜，拌勻后點適量香油。
4、面粉加適量清水，揉成光滑的面團，醒10分鐘。

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5、面粉加適量清水，揉成光滑的面團，醒10分鐘。
6、面團捏成長條狀，分成均勻的小劑子。
7、粘薄粉，小劑子搟成中間后邊緣薄的餃子皮。
8、一個餃子皮包裹適量餡料，依次都做好。

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二、小白菜豬肉餃子

秋天里，小白菜正是上市的時候，這種嫩油油的時蔬，炒菜的話，口感略柴，而搭配豬肉餡包餃子則特別鮮美。
餡料里再加入一小把蝦皮，更增醇香的口感。

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需要準備：
小白菜：500克；豬肉餡：300克；蝦皮：50克
面粉：400克；清水適量
調味料：料酒、生抽、蠔油、鹽
做法：
1、小白菜洗凈，在沸水里焯一下，再剁碎。
2、適量肉餡，放入適量料酒、生抽、蠔油和鹽，攪拌，讓肉餡上勁兒。
3、剁好的白菜稍微攥一下，去掉水分，放入肉餡中。拌勻。
4、400克面粉加入適量清水，揉成面團后醒20分鐘。

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5、把面團取出，在案板上揉一揉，揉成長條面團，分成均勻的小劑子，搟成四周薄中間厚的餃子皮。
6、餃子皮上放適量餡料，依次都包好。
7、做開水，入適量餃子，期間開鍋的時候點兩次涼水即可。

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三、芹菜盒子
我家一直比較喜歡吃芹菜，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱，祛風利濕，清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。特有的芳香氣味，讓人很有食欲。
小時候，花兒最喜歡的就是媽媽包的這種“大號餃子”，我們也叫盒子，搟的面皮比較大，包好后捏出好看的花邊，再中火煎至兩面金黃，蘸上醋來吃，別提多香了。

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