如何溫水煮青蛙 _溫水

在分享美食做法之前，有一些內容必須得說在前面，不然的話有人可能會因一時的口腹之欲而惹上麻煩。
野生青蛙是不能吃的：1、因為我國很多種類的青蛙基本都是三有保護動物（雖然不是國家級保護動物，但仍然不可私自捕獵，1只就違法、20只就構成犯罪），個別的特殊品種比如虎紋蛙是國家二級保護動物，就更不能吃了。在2016年江蘇省吳江區盛澤鎮的仲某等4人，就因為捕獵稻田里的青蛙而被當場制止，以涉嫌非法狩獵罪取保候審（據報道里面是沒有虎紋蛙的，不然就不只是取保候審了）。

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2、野生青蛙含有較多的寄生蟲，比如棘腭口線蟲、裂頭蚴和雙槽蚴蟲等等，在一只青蛙的身上找出十幾條裂頭蚴不是什么難事，而且主要都集中在大腿和小腿等肌肉發達的部位。尤其是水煮這種以鮮嫩為主的做法，有時候比較難徹底殺死這些寄生蟲，而這些寄生蟲對人的侵害是需要一定時間的，很多人被感染之后短期內不會有什么問題，但是時間長了就說不準了。
3、現在的生態環境下，青蛙能生存下來也是不容易了，而且它們是有益于我們人類的動物，是農田里天然的害蟲清除者。如果稻田里的野生青蛙完全消失不見了，那么可能農藥之類的東西就會比現在用的還要多，所以哪怕是為了環境、為了食品健康，也還是放過野生青蛙吧。
【如何溫水煮青蛙】所以青蛙還是別吃了，但是作為吃貨我們有人工飼養的牛蛙可以選擇，下面咱們就說說水煮牛蛙的做法吧。

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——水煮牛蛙——【準備材料】：牛蛙300克、生菜幾片、大蔥1根、蒜半頭、姜1塊、干紅辣椒10克、花椒5到10克、胡椒粉1克、料酒10毫升、生抽10毫升、豆瓣醬、鹽和油適量。
【制作步驟】：
首先我們先來制備一點刀口辣椒，鍋里下油燒熱，然后下干辣椒和花椒小火炒香，炒至辣椒表面變為褐色的程度盛出，用刀背碾壓一下然后剁成細碎就可以了；部分蔥切絲、姜拍碎加適量水浸泡一會，制成蔥姜水一會去腥用，大蒜切末、豆瓣醬剁細一點備用；牛蛙痛快利落的宰殺一下，然后去皮去內臟處理干凈斬切成塊，加入料酒、生抽、胡椒粉、蔥姜水抓勻腌制10分鐘；

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起鍋下油燒熱，然后下牛蛙煸炒一下，炒至牛蛙肉通體變成白色的程度盛出備用；鍋里再加一點油，放入豆瓣醬炒出紅油，然后下姜蒜末爆出香味，加入一部分刀口辣椒炒勻，然后加熱水進去稍微煮幾分鐘；鍋中湯水的香味出來之后就可以下牛蛙進去了，牛蛙入鍋之后稍微煮個6分鐘左右基本就熟透了，畢竟我們之前還煸炒過的。然后下鹽、生抽調味，生菜在湯里燙一下撈出放入容器里墊底，然后撈出牛蛙放上去，舀幾勺湯淋入，最后上面再撒一點刀口辣椒和蒜末，燒一勺熱油淋上激發香味，水煮牛蛙就做好了。

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最后還是再呼吁一下，不要吃野生青蛙，不僅觸犯相關法律法規，而且對于個人健康和環境來說都不是好事，就怕以后的孩子們就只能完全靠想象體會“稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片”的情景了。
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