糖醋蒜的腌制方法大全糖醋蒜的制作方法和配方竅門 _生活百科

做為陜西人，泡饃要吃糖蒜，這是必不可少的，那怎么做糖蒜呢，下面我給大家說說我做糖蒜的方法，以供參考：
一、選大蒜。大蒜最好選擇新鮮的大蒜，這樣的大蒜腌出來口感好，爽脆可口。

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【糖醋蒜的腌制方法大全糖醋蒜的制作方法和配方竅門】二、醋的選擇。最好選擇白醋。腌出的大蒜晶瑩剔透。

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三、食鹽的選擇。食鹽要選擇顆粒大的腌菜鹽。
四：糖的選擇。一般選用白砂糖，也可以選用冰糖，自己決定，不影響制作效果。

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五、水的選擇。我一般都是選擇純凈水，燒開放涼待用。

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食材選擇好了，最重要的就是做了，具體步驟如下：
1.先將新鮮大蒜去皮，最外面的蒜皮粘有泥土，所以我們一定要拔掉外面的兩三層蒜皮，然后還要保留兩層皮，以免有泥土進入蒜瓣里面，然后去掉蒜根，加少量食鹽洗凈備用，目的是殺菌，再一次除去表面雜質，反復多次，直到無雜質漂浮即可。

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2.洗干凈的大蒜撈出，瀝干水分，一定要把生水瀝干。

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3.找一個壇子洗干凈（最好是帶蓋子的玻璃壇），控干壇子的水份，然后往壇子里倒入白酒，再次擦拭壇子，目的在于給壇子消毒殺菌，直到壇子里的酒精揮發干為止。

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4.準備好的涼白開里加入鹽，白醋，糖，與涼白開充分融合。（蒜：鹽：醋：水，比例為4：2：1：8）
5.把晾好的蒜放入壇子，倒入涼白開與糖醋水混合液，然后再倒入少許高度白酒，浸泡20天左右即可食用，那個時候食用還有少許辛辣味，如果超過一個月再食用味道更美味。

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希望我用我的方法腌制出美味可口的糖醋蒜。（友情提示：腌制品一般亞硝酸鹽偏高，再美味也不要多吃吆?。?
原料：大蒜、釀醋、白糖、食鹽、涼開水。
做法步驟：
第1步、將大蒜外衣剝剩最里面一層，洗凈。
第2步、燒開水倒入食鹽6兩，要冷卻后倒入大蒜浸泡2到3天。
第3步、2到3天后將浸泡的大蒜撈出沖洗干凈瀝干我是晚上洗的，晾一個晚上大部分干了。
第4步、香醋，糖，一兩鹽放鍋中煮開，一邊煮一邊攪拌，把糖攪拌融化即可關火，待冷卻。
第5步、將瀝干的大蒜碼好，一層大蒜頂在上，第二層頂在下，一層一層往上碼，不要有空隙。
第6步、糖醋水冷卻后倒入容器中，沒過大蒜，再往上面撒上一兩鹽。
第7步、用保鮮膜包裹住，放陰涼的地方保存大致一個月后可以食用

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