你好，很高興回答你的問題！[笑]
剛好前兩天做了，那么就來分享一下我的方法吧 。
食材：豬肉和米粉 。
步驟：
第一步：肥瘦相間的五花肉或是前腿肉500克左右，（粉蒸肉一定要點肥 ， 全瘦不好吃）用流動水沖洗干凈，帶皮切成薄片，然后用一點淀粉水，鹽，五香粉，耗油 ， 老抽攪拌均勻 。戴上手套，用手抓勻，腌制半小時左右備用 。腌制過后的肉才會鮮嫩，直接蒸的話 ， 瘦肉可能會柴 。所以，這一步不要省 。
第二步：準備米粉200克左右，可以去糧油店買現成的包裝蒸肉米粉 。這種一般是調味的，有五香或麻辣多種口味 。可以根據自己喜歡挑?。?如果不喜歡買現成的 。可以自己制作 ， 很簡單 。用量米杯倒兩杯米洗干凈，瀝干后倒進破壁機里面，打成粉 。不需要像面粉那樣太細，帶點顆粒更好吃 。我一般自己打 ， 加點鹽和花椒、五香一起粉碎，比買的粉好吃多了 。
第三步：腌制好的肉片里面的汁液倒進米粉里，把米粉攪拌成半干半濕的狀態 。不夠的話，加點水 。把肉倒進去，攪拌均勻，使每塊肉片都均勻的裹著米粉 。
第四步：將提前洗干凈好的蒸籠下面鋪上喜歡吃的食物，可以是土豆地瓜之類，也可以是大白菜葉片之類 。反正你喜歡吃啥都可以放 ， 不喜歡吃的也可以不放 。然后將肉一片片碼好，擺放整齊，蒸的時候才會受熱均勻 。喜歡吃蒜的味道，可以加上蒜片 。
第五步：鍋里水開后，放入蒸籠，一次性加入足夠的水 。中火蒸50分鐘左右就可以了，關火燜幾分鐘就可以了 。
【自制蒸肉米粉的做法大全竅門 如何制作粉蒸肉的米粉】這樣做的肉，相當于給它撲了一層粉 ， 緊緊鎖住了內部的汁水，原汁原味 。而蒸出來的肉，軟爛入味，肥而不膩，加上外層裹的米粉特有的谷香，甚是好吃 。吃不完的還可以涼了 ， 用油煎一下，兩面金黃，香脆好吃

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