糖醋魚的做法家常做法簡單糖醋魚塊的做法步驟圖 _生活百科

謝邀，糖醋魚塊和糖醋魚條做法一樣，魯菜和上海菜均有收錄屬于漢族的一道傳統菜肴，講究魚肉色澤金黃，外酥里嫩，蘸汁酸甜適口。用料上淡水魚和海水皆可，我們家鄉屬黃渤海交界處，做這道菜的用料根據季節不同用料也有所不同。

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下面給大家介紹下這道菜的具體做法。
主料：草魚一條（淡水魚中草魚的刺相對少一些）。輔料雞蛋，淀粉，面粉，蔥，姜，蒜，白糖，食鹽，番茄醬，醬油，醋，料酒。
1.市場上買的草魚請師傅把魚肉片下來，(也可以自己回家片，把魚頭去掉從魚頭沿魚骨向后橫刀把魚肉片下來，去掉魚肉上的排刺)切成魚塊或魚條，用清水清洗干凈控干水分，蔥切段，姜切片，蒜切末。
2碗中放入魚塊，蔥段，姜片，加一勺料酒，半勺鹽用手抓勻腌制十分鐘。
3.準備一碗2:1的比例加入適量面粉和淀粉，打入雞蛋一個加少量水調成蛋糊，最后再加一勺油攪拌均（加油是為了炸制魚塊時不粘連再一起）將腌好的魚塊放入蛋糊中抓勻上漿。
4.另取一碗，加入2勺番茄醬，3勺醋，2勺糖， 1小勺醬油，1小勺鹽調成汁。
5.鍋中放入足量的油加熱至5成熱改小火，下入魚塊用勺子輕推魚塊使之定型成熟，然后改大火炸至金黃撈出控油。
6.鍋中留底油，油熱后加入蒜末爆香，倒入調好的料汁小火燒開，期間要不停用勺子攪拌防止糊鍋，倒入炸好的魚塊關火翻炒幾下使料汁均勻裹在魚塊上。
7.出鍋裝盤，撒上蔥花。一道酸甜可口外酥里嫩的糖醋魚塊就做好了。
本道菜的糖醋汁做法也可以做糖醋里脊，糖醋魚等其他菜品。
注意，熬制糖醋汁時一定要不停攪拌防止糊鍋，如覺得料汁不夠可適量加入清水熬制，倒入魚塊后一定關火翻炒以防糊鍋。

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【糖醋魚的做法家常做法簡單糖醋魚塊的做法步驟圖】做到太復雜不符合家庭使用，魚塊裹面油炸，然后起鍋燒油，下去炸好的魚塊，放入涼拌醬油，糖，蠔油，淀粉放入水勾芡，導入鍋中，燒3分鐘放入香醋少量雞精在燒1分鐘就可以出鍋了

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