廈門鴨肉粥的做法竅門 _生活百科

在廈門說起鴨肉粥，估計很多人聽到都會流口水，因為這道特色小吃已經代表了許多老廈門人的鄉愁味道。出去工作或者不在廈門定居了，偶爾回來吃一碗鴨肉粥，滿滿的回憶涌上心頭。那么廈門鴨肉粥究竟有什么特色呢，讓如此的多的人為之著迷。下面我就給大家簡單介紹下廈門鴨肉粥的特點，還有它是怎么做的。
廈門鴨肉粥的魔力在于它的粥底，選用特色的大米，加上糯米放在用鴨湯里面慢慢熬，掌握好時間跟火候，熬制一段時間后，在里面加入特調的鹵汁繼續熬。我曾經問過開鴨肉粥的老板，你們的鹵鴨汁是放了什么東西啊，這么香，聞了就非常的想吃。老板只說了幾種材料，就是茴香、八角和丁香等四十多種藥材，具體都是什么，老板說這是祖傳的秘方，不方便透露。經過這樣的熬制的粥底，每一粒米都滲入了鴨肉的甜和鹵汁的香。而且鹵出來的鴨肉也是金黃金黃的，看著就非常有食欲，靠近問問更是欲罷不能。
【廈門鴨肉粥的做法竅門】不過這還沒完呢，這是粥底做好了，還要再往里面放入炸好的蒜瓣，姜絲還有蔥花等調料。這樣一碗完整的鴨肉粥就出爐了。當然對食客來說，加點配料會更完美，如：鴨心，大骨肉，鴨小腸，鴨脖子和海蠣等等。這樣吃起來才更爽。
最后，說了這么多好的地方，當然要給你推薦一家廈門最地道的鴨肉粥店啦，這家店名叫“浮嶼大同鴨肉粥”，在廈門已經開了40多年了，成了廈門老字號小吃招牌。現在店搬到了小學路31號之18-1 ，以前店的地址在廈禾路174號(大同小學對面)，去吃的朋友千萬不要走錯了喲。對了，這家店是24小時營業的，所以想什么時候去吃都可以。（閩南網曾少林）
個人其實不怎么喜歡吃鴨，但是對鴨肉粥情有獨鐘。推薦40年老店浮嶼大同鴨肉粥，粥味濃郁香醇，鹵味鮮美入味。最好吃的鴨肉粥，沒有之一！地址：小學路海城花園