干炸丸子酥脆怎樣做竅門怎么炸丸子酥脆 _生活百科

炸丸子分別有肉丸子和素丸子，兩種都是很好吃。這里就介紹一種豆腐肉丸子，和一種脆皮南瓜丸子的做法。先來教第一種豆腐肉丸子的具體做法。

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豆腐肉丸：準備食材（豆腐、五花肉、蔥、姜、蝦米）五花肉切絲剁成肉末，加調料（鹽、雞粉、胡椒粉、少許生抽、蛋清）攪拌均勻，再來少許淀粉攪拌上勁，攪拌時間越長，吃起來口感越好！

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豆腐剁成泥，蔥切末，姜切末，蝦米剁碎一起放入肉末中，再來少許淀粉攪拌均勻。

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用手擠成丸子備用。

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鍋燒熱放入適量的清油，油溫燒至六成熱，放入丸子炸。關小火慢慢炸，炸至熟透表面金黃撈出。注意要小火炸才透心，吃起來外酥里嫩！

【干炸丸子酥脆怎樣做竅門怎么炸丸子酥脆】第二種：南瓜丸子。準備食材（南瓜400克、糯米粉500克）1、南瓜削皮，切成大小均勻的片，擺入盤中備用。2、水燒開后放入南瓜，蒸十鐘。3、將蒸好的南瓜倒出多余的水份，搗成南瓜泥。加入150克白糖，攪拌入味。4、加入糯米粉，揉至補粘手，表面光滑的面團，封上保鮮膜醒十分鐘。5、將醒好的面團取出一小塊，搓成丸子。沾上雞蛋液，裹上面包糠。（嫌麻煩可以將面團搓成丸子，直接沾上白芝麻即可）6、油溫燒至五成熱，放入南瓜丸子，炸至表面金黃撈出。

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佘小廚（完）
東北炸丸子很酥香的，我開過東北私房菜，如果2斤肉放半斤白蘿卜，白蘿卜用叉板叉成一條一條的，蔥姜蒜末剁碎，放在肉末里，先拌肉，再放蘿卜，放點東北淀粉，一起攪拌均勻，放點香油，一定要先大火把油燒開了再放丸子，顏色變有點黃色了，撈出來，把火關小點，火溫不要太高了，再炸第二遍，遍成金黃色撈出即可，外酥里嫩

干炸丸子酥脆怎樣做竅門 怎么炸丸子酥脆

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