手搟面怎么做好吃家常做法大全如何做手搟面 _生活百科

我是北方人，喜歡并經常吃面條，而且，只要吃面條必須是自己手搟，才吃的過癮。
要想做的好吃，第一必須把面和好。第二必須做好湯頭。
今天介紹一款我冬天常吃、非常好吃的面條。
話不多說，開始操作：
一、名稱：豬肉臊子面。
二、和面方法：
1.取高筋白面粉500克倒入盒中，清水250克（2：1的比例），徐徐倒入面中，一邊倒水，一邊用筷子向同一方向攪拌，直到面粉全部呈絮狀。
2.用手把絮狀的面揉成整體面團。一直揉到和面的最高境界“三光”：手光、面盆光、面團光。
3.為了面條口感更加勁道，面團用保鮮膜包好，醒面30分鐘（其間，每10分鐘取出再揉一遍）。
4.醒面期間開始制作豬肉臊子。
三、豬肉臊子的制作方法：
1.原料：豬肉少許切丁、西紅柿兩枚切丁、土豆切丁、香菇適量切丁、芹菜適量切?。梢愿菹埠門洳耍?。
2.配料：蔥姜蒜少許切未，醬油適量，醋適量，花椒大料末適量。
【手搟面怎么做好吃家常做法大全如何做手搟面】3.鍋中倒油燒至七成熱，下豬肉丁煸炒至微黃，倒入蔥姜蒜花椒大料末爆香。倒入土豆丁、香菇丁稍煸炒幾下，加入西紅柿丁繼續煸炒，至西紅柿軟爛。加入清水大火燒開，慢火熬至土豆成熟。
4.關火。撒入翠綠的芹菜丁和蔥花蒜末，倒入少許陳醋。靜靜的等待面條的加入。
四、手工搟面條：
1.取出醒好的面團，放在案板上，用手壓至扁平狀，開始用搟面杖搟。我喜歡搟成圓形的，用搟面杖搟時，注意不斷調整雙手著力方向，調整力量，才能保持面皮不斷擴大時均勻的圓形。
2.直到搟成兩毫米或三毫米（也可以根據自己的喜好決定面皮的薄厚）。
3.切面條：
①長款面條：用搟面杖把搟好的大面皮卷起來，再把搟面杖抽出來。切成你想要的寬細程度的面條。
②短款面條：搟面杖把搟好的大面皮卷起來，順著搟面杖的長軸方向，從一頭切到另一頭。然后，再切成你想要的寬度的面條。
五、煮面：
1.干凈的鍋中倒入清水，大火燒開，放入切好的面條煮至熟透，撈入碗中，澆上靜靜的等待面條的豬肉臊子一大勺。
2.開吃。
友情提示：①煮面時水要多；②水中加入少許植物油，可防止起泡溢出；③水中加入少許食鹽，使煮出的面條更加勁道。
特點：寒冷的冬天吃一碗熱氣騰騰的面條，營養豐富，心胃舒暢。
@頭條美食 @納蘭若香
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用冷水把面和好，要不軟不硬的（面里面加少許鹽，煮出來的面有勁道）

手搟面怎么做好吃家常做法大全 如何做手搟面

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