梁實秋雅舍摘抄賞析梁實秋雅舍談吃名句 _雅舍

作者：民國史學者、專欄作家王凱
民國文人梁實秋是位美食家，他在《雅舍談吃》留下了許多關于吃的文字。我覺得，成為美食家需要有兩個要素：一是會吃，這是首要因素，不會吃成不了美食家；二是會寫，不會寫別人不知道。

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梁實秋（右三）與國立青島大學同人
說實話，梁實秋在書中記錄的美食都讓人饞涎欲滴，但我最想吃的還是烤羊肉。

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1930年代初，梁實秋攜妻子到國立青島大學任教，期間寓住在魚山路7號，是新造的樓房，四上四下，還有地下室和庭院，非常寬敞。這所房子至今仍存，不過已破爛不堪，多年前我曾去過，當時還住著一些人家，不知如今搬出否？

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【梁實秋雅舍摘抄賞析梁實秋雅舍談吃名句】梁實秋故居如今已鮮有游人光臨
梁實秋夫婦熱情好客，梁實秋又是位美食家，常做出許多美味與大家分享，所以他的家是朋友和學生們最愛去的地方。有一次梁實秋從北平定做了一具烤肉支子，在家燒烤肉片與朋友同享，他在《烤羊肉》一文中說：“我的支子運來后，大宴賓客，命兒輩到寓所后山拾松塔盈筐，敷在炭上，松香濃郁。烤肉佐以濰縣特產大蔥，真如錦上添花，蔥白粗如甘蔗，斜切成片，細嫩而甜。吃得皆大歡喜。……我離開青島時把支子送給同事趙少侯，此后抗戰軍興，友朋星散，這青島獨有的一個支子就不知流落何方了。”

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1934年，梁實秋應胡適之邀去北大任教，離開了魚山路七號他最喜歡的家，梁氏在文章中記述了離去的情景：“我于租滿前三個月退租離去，仍依約付足全年租賃，王君堅不肯收，爭執不已，聲達戶外。有人嘆曰：‘此君子國也’ 。”
燈火樓臺一望開，
放杯那惜倒金田，
朝來飽啖西施舌，
不負津門鼓棹來。
青島，也曾久居。梁先生的雅舍談吃也是我愛的文字。偶然的機會和青島的老饕結識了高大廚菜館的高大廚(繞口令？)，金鉤拌西芹，涼拌膠白，冰爽八帶，熗海腸，蔥油蹄筋等等都中規中矩，值得流連。西施舌是偶然去偶遇的，也算緣。清爽干凈的西施舌一碗清湯直汆之下爽脆鮮嫩，味道很干凈，沒有許多調味品，鹽少許而已。正因如此，保持了食材的本味，吃出了食材的精髓。難道這就是天然去雕琢？難道這就是西施的魅力？也有朋友調侃：和西施打KISS的感覺真好！

梁實秋雅舍摘抄賞析 梁實秋雅舍談吃名句

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