麥芽糊精是什么麥芽糊精的功效與作用 _生活百科

【麥芽糊精是什么麥芽糊精的功效與作用】大家好,小編來為大家解答以上的問題。麥芽糊精的功效與作用，麥芽糊精是什么這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

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1、麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。
2、它是以各類淀粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，干燥而成。
3、其原料是含淀粉質的玉米，大米等。
4、也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。
5、2、有益，用麥芽糊精和蔗糖作為主要的碳水化合物來源。
6、麥芽糊精與其他類型的碳水化合物并無優劣之分，是等價的，改善營養配比，易消化吸收。
7、3、有副作用。
8、麥芽糊精屬于小分子糖類，血糖上升速度較快，不利于血糖的穩定，并不適合大量食用。
9、4、沒有麥魚精這一類東西了。
10、擴展資料：麥芽糊精的其他方面的應用：（1）麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產品體積膨脹，不易結塊，速溶，沖調性好，延長產品貨架期，同時降低成本，提高經濟效益。
11、也可改善營養配比，提高營養比價，易消化吸收。
12、麥芽糊精在配制功能奶粉，特別是無蔗糖奶粉、嬰兒助長奶粉等中的作用已得到確認。
13、用量5%~20% 。
14、（2）用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營養休閑食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分層現象，能吸收豆腥味或奶膻味，延長保持期，參考用量10%~25% 。
15、（3）在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產品的特色和香味，降低成本，產品口感醇厚、細膩，味香濃郁速溶效果極佳，抑制結晶析出。
16、乳化效果好，載體作用明顯。
17、參考用量10%~30% 。
18、適于生產咖啡伴侶的DE24~29的麥芽糊精，用量可高達70% 。
19、（4）用于果汁飲料，象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有營養風味不變，易被人體吸收，粘稠度提高，產品純正，穩定性好，不易沉淀。
20、用于運動飲料，麥芽糊精在人體內的新陳代謝作用中，熱能的供人消耗易保持平衡，腸胃消化吸收的負荷小。
21、參考用量5%~15% 。
22、參考資料來源：百度百科-麥芽糊精人民網-麥芽糊精到底是啥？。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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