豬皮的營養成分豬皮含有什么營養成分 _生活百科

導讀豬皮，就是豬的外皮，豬皮中含有大量的膠原蛋白質，同時含有脂肪、碳水化合物、多種維生素和多種礦物質等多種營養成分。因此，很多人認為豬皮是一種營養價值較高的食物，那么，豬皮的營養價值有多高？

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豬皮中的蛋白質1、豬皮中蛋白質含量
豬皮中蛋白質含量較高，100克豬皮中含有蛋白質27克左右， 100克瘦豬肉中含有蛋白質16.7克左右，因此，豬皮中的蛋白質比瘦豬肉中的蛋白質還多。
2、豬皮中蛋白質含有的人體必需氨基酸
在豬皮中的蛋白質，主要是膠原蛋白質，占蛋白質的85%左右。
膠原蛋白質中只含有7種人體必需氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸，缺乏人體必需氨基酸色氨酸，因此，膠原蛋白質不是優質蛋白質。
豬皮中有85%左右的蛋白質不是優質蛋白質，這種蛋白質，人體不易吸收。

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豬皮中的脂肪和膽固醇1、豬皮中的脂肪
豬皮中含有較多的脂肪，100克豬皮中含有脂肪28克左右。因此，豬皮的能量較高，100克豬皮中的能量為363千卡。因此，需要控制體重的人，要謹慎食用豬皮。
2、豬皮中的膽固醇
豬皮中的膽固醇較多，100克豬皮含有膽固醇100毫克左右，和肥豬肉中膽固醇含量(100克肥豬肉含有膽固醇107毫克)接近。吃100克豬皮，吃入的膽固醇達到了每天推薦量的三分之一。因此，建議食用豬皮要適量，不能吃得太多。
豬皮中的其它營養成分在豬皮中，除含有蛋白質、脂肪和膽固醇外，還含有較少的礦物質(如鈣、鐵、鋅、鉀、鈉等)和維生素(如維生素D、維生素B2、煙酸等。

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小結豬皮中的蛋白質含量較多，比瘦豬肉中的蛋白質含量還多。
豬皮中的蛋白質大多數是膠原蛋白質，膠原蛋白質缺乏人體必需氨基酸色氨酸，人體不容易吸收。
豬皮中含有較多的脂肪，因此，需要控制體重的人應謹慎食用。
豬皮中含有的膽固醇和肥豬肉中的膽固醇相近，因此，食用豬皮要適量，不能吃得太多。
食用豬皮，可補充少量的多種礦物質和多種維生素。
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豬皮的營養價值高不高，那要看跟誰比。如果是跟豬身上的其他部位比，那么豬皮的營養成分根本就不算高。要說一個豬的身上，營養成分更高的，那多了去了，豬肉都比豬皮強。
豬皮里面的蛋白質并沒有瘦肉多，脂肪卻不比肥肉少多少。有的人覺得吃豬皮可以補充膠原蛋白，其實現在研究已經證明了，你吃下去的是氨基酸，能不能合成膠原蛋白卻不一定，所以吃豬皮補充膠原蛋白，更多的是我們的一廂情愿。
豬皮的優勢，主要是口感比較特別，如果只吃肉沒什么意思，來點豬皮，滑嫩Q彈，真的很好吃。我們家這邊有一家鹵味店，鹵的豬皮不僅處理的特別干凈，而且特別入味，每天都需要盡早去買，不然一定買不到。

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