塘角魚怎么做法才好吃塘角魚如何做好吃 _生活百科

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塘角魚也就是我們俗稱的塘鲺是鯰魚的一種，分布在我國各地比較常見的一種魚類，由于其生長環境較差，土腥味較重因此不適合熬湯。其內臟和卵有毒，誤食會導致嘔吐腹瀉呼吸困難等癥狀、因此食用時必須處理干凈。

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下面給你介紹一下【蒜香塘角魚】的做法
準備的材料：
塘角魚1條，郫縣豆瓣25克；泡辣椒25克；樹椒絲30克；番茄醬25克；大蒜30克；小蔥15克；精鹽、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蠔油、白糖、白醋、香油、紅油、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量
【塘角魚怎么做法才好吃塘角魚如何做好吃】制做方法：
1、先將魚摔昏，再用筷子從口腔中絞出內臟，剁去頭尾作它用（有些殘忍，很內疚），洗凈后，從背部入刀將鯰魚切開，但使腹部相連呈木梳形，然后將魚身斬為3厘米長的段；郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細；大蒜切米；香菜切末。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入郫縣豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄醬、蠔油炒勻，下入鯰魚段，烹入料酒，顛翻均勻后，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入樹椒絲，用大火燒開后，轉用小火至鯰魚熟透且湯汁濃稠時，調入味精，用少許水淀粉勾薄芡起鍋。
3、將鍋重新上火，倒入少許色拉油及香油、紅油燒熱，下入蒜米炒香，起鍋澆在盛在盤中的魚上，灑上蔥花即可。

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以上是我的回答，希望能夠幫助到您！
先用料酒，鹽，生姜腌制十分鐘，再用油炸至金黃色然后再加水燒15五分鐘，燒到湯汁濃郁起鍋好吃

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