烙餅怎么出層怎么烙餅松軟 _生活百科

烙餅是我們北方家家都會做的面食，蓬松暄軟，外焦里嫩，又香又好吃，烙餅有發面烙餅、死面烙餅、燙面烙餅等，想要烙餅松軟，配方比例要掌握好，和面、發面、烙制等都很重要，我家隔幾天就會做一次烙餅。

烙餅相信很多人都喜歡吃，蓬松暄軟、外焦里嫩，又香又好吃，烙餅在我們北方也是非常受歡迎，也是家家都會做的面食，烙餅的種類有很多種，湯面的、死面的、發面的等，不同的做法口感也不一樣，像我們家最喜歡的就是發面烙餅，蓬松暄軟，下面就來分享一下怎樣烙餅才松軟。

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一、烙餅松軟小技巧1、烙餅想要做出來松軟好吃，和面很重要，死面烙餅的話，和面的時候用半燙面的方式和面，這樣和面做出來的烙餅又軟又好吃，和面的時候，面粉和水比例要掌握好，烙餅的面要和的軟一點。

2、如果是發面烙餅，面粉和酵母粉的比例要掌握好，用溫水和面，面和好后一定要醒發好，發面烙餅面醒發好后，面要揉勻揉透，搟成烙餅坯后，一定要進行二次醒發，這樣做出來的烙餅才會又軟又好吃。

3、做烙餅想要又軟又好吃，不管是死面烙餅還是發面烙餅，烙制的時候，火候時間要掌握好，要用中小火烙制，用大火不僅容易把餅烙糊，還會使餅中的水分快速蒸發，烙制的時間也不能過長，烙出來的餅就會發硬。

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二、烙餅做法1、準備食材：面粉500克、酵母5克、白糖10克、溫水300克

2、面粉放進盆里，加入白糖攪拌均勻，把酵母粉用溫水化開加入到面粉中，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑面團，蓋上蓋子醒發至兩倍大，面團醒發好后，案板上撒上干面粉，把面團放在案板上，揉搓排氣。

3、多揉一會，把面揉勻揉透，揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，把小劑子用搟面裝搟成厚薄均勻的餅坯，全部搟好后，蓋上干凈的布，醒發十五分鐘，醒發好后，平底鍋提前預熱，刷一層油。

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4、把餅坯放進去烙制，用中小火烙制，烙制一面定型微黃后翻面，把另一面也烙制微黃，中途多翻幾次面，烙至餅鼓起，兩面金黃就可以了，蓬松暄軟，又軟又好吃。

總結：烙餅就做好了，蓬松暄軟，外焦里軟，又香又軟又好吃，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出又香又軟的，蓬松暄軟的烙餅，喜歡吃的可以試試。

感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。

怎么烙餅才松軟？

1.開水+食用鹽燒一鍋開水，開水里面加適量的鹽，加鹽后自己嘗一下咸淡，不能太咸就行。（因為我不知道你要和面量多少，所以只能說適量。）
2.+地瓜粉+粗米粉當然也可以多加一些料下去使它變得更美味，取決于自己喜歡吃什么類型的食料就加什么類型的食料。待開水冷卻后（就像溫水一樣就行）倒入適量面粉、適量粗米粉攪拌均勻，（加入粗米粉的作用是使烙餅更加松脆，用溫水和面能使鹽味更加的均勻）

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