文章插圖
1、鯽魚放在案板上，用刀背或者搟面杖拍幾下魚頭，將其拍暈便于操作 。
2、用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害 。
3、在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發(fā)現(xiàn)，要仔細(xì)刮干凈，然后用水將整條魚沖洗干凈 。
4、在魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子 ， 劃到接觸到內(nèi)臟即可 。
【鯽魚的筋怎么挑如何清洗鯽魚 鯽魚的筋怎么挑出來】5、從尾部用手開始掏出里面的內(nèi)臟，這樣便于整體將內(nèi)臟掏出來 ， 然后沖洗干凈 。

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