＃大家好，我是三農領域創作者金秋麥穗兒 ， 很高興回答您邀請的問題＃我喜歡春天 ， 不光它蘊含希望 ， 俗話說得好；一年之計在于春，春天，一切欣欣向榮 。特別是去野外走走，可以看到各種野生植物毛絨絨的生長 ， 嫩綠的世界里，心情也會跟著開闊起來 。春耕忙下去，天野里的野菜翻身了，搖身一變就成了農人們餐桌上的美味 。對于我們這些農村人來說，野菜是春季必不可少的一道美味 。
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有一句俗語這么說；那就是“沒吃過野菜的春季，是不完整的春季” 。是?。安艘云潿撈氐目諼?，天然綠色而深受人們喜歡，春天最受我們喜愛的野菜多種多樣，趁著它的嫩勁兒，只要你手勤 ， 就卯著勁兒吃吧！苦菜、蒲公英，蕨菜、灰菜，香椿和爬刺菜是我們的最愛了 ， 它們不僅味道好 ， 營養價值也豐富 。
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春天的野菜種類繁多，有許多野菜可能有些地方有，有些地方沒有 ， 像我所說的蕨菜和香椿，那些我吃膩了的菜，在我所在的內蒙古就沒有，還有笤帚苗，野小蒜和馬英子等……春天的野菜更是田野里的亂草，如果你挑了它回來吃，它就是美味佳肴，如果你把它不理不睬，它就是野草，開花結果，一歲一枯榮 。好多野菜，居住在大城市的朋友都沒有見過 。
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最近這幾年的城里人，一到苦菜能吃的季節，便開上車，不辭勞苦的跑到鄉村里挖苦菜 ， 還捎帶挖一些蒲公英回家泡茶喝 。苦菜和蒲公英是眼下我們這里最流行和喜愛的野菜之一，爬刺菜排在其次，陽春三月，苦菜會和小麥一起出土 ， 一起竟長，此時除草之余我們就把苦菜挖回來家，摘去枯枝敗葉，再去掉根 ， 用水洗了就可以焯水 。野生苦菜有兩種，一種葉子發白色的，及苦，不宜食用 ， 另一種野子嫩綠的是可以食用的 。
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食用苦菜的苦味雖然不是太大，但焯水后也需要浸泡半天，然后換兩遍水才可以吃，我們農人吃苦苦菜已是祖輩祖輩遺傳下來的事了，以前吃苦菜沒什么講究，只知道餓了它能代替糧食填飽肚子，現在時代不同了，知道苦菜有藥用價值而且營養高，便特意挖回來或腌制或焯水捏成團，存儲了搭配著家常吃 ， 我們把野菜也送給城里的親戚朋友讓他們吃個稀罕！
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挖回來的蒲公英很苦，一般我們不吃，而是把它摘干凈洗了晾干，也學城里人的樣子泡茶喝，農村的蒲公英長的又大又健壯 ， 可能是因了水和肥的緣故 ， 聽在城里的親戚說，他們在公園田野挖的蒲公英就不行，干枯個?。?而且不容易找尋 。對城里人來說 ， 找點野菜真心不容易，公園里的臟而且怕打過藥，野外的長的不好還極其難覓 ， 看看，生活在城鄉的人真是各有各的利弊?。?br/>
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爬刺菜又美名曰馬齒筧，在農家院落房后都有生長，因了它的口味略微帶酸 ， 而且還容易發黏而不好儲存，所以它排在了苦菜和蒲公英的后面，但現菜鮮嫩 ， 涼拌了也很好吃，聽說還能做包子餃子?我也沒嘗試過 。不過現伴的馬齒筧你也不能吃多，因為野菜都各有各的藥性和毒性，雖然用水焯過 ， 但吃多了也會有副作用的 。田野里能吃的還有五月前的嫩艾蒿，車前草，灰灰菜，蕁麻 ， 野苜蓿等 。總之想吃野菜，你還得研究它的毒素和藥用原理，要不你就不要亂吃，吃壞可別找我麻煩哦！哈哈 。（三農領域創作者金秋麥穗兒）
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