鍋包肉放香菜嗎 _生活百科

包菜和五花肉搭配是絕配，沒有五花肉的包菜也可以做出最好吃的菜。素炒包菜的做法有：手撕包菜、包菜炒粉絲。

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包菜炒粉絲主料：包菜500克，細粉絲100克。
配料：植物油20毫升、豬油10克、干辣椒3個、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、生姜2片、雞精2克、蒜頭2瓣、食鹽5克。
做法：

包菜洗凈切成細絲待用。

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粉絲用溫水泡軟，瀝干水分，倒點植物油均勻抹在粉絲上。
辣椒切成小段，生姜切成絲，蒜頭拍成末。
熱鍋冷油，豬油化開，下生姜辣椒段煸炒出味，蒜末爆香。
放包菜大火快炒兩分鐘，倒料酒再次翻炒一下，包菜有點蔫時倒粉絲進去急炒三分鐘左右，倒老抽生抽翻炒均勻，撒上食鹽雞精調味，關火出鍋。

手撕包菜主料：包菜500克。

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配料：食鹽5克、植物油10毫升、豬油20克、干辣椒3個、大蒜頭4瓣、生姜3片、蠔油5毫升、生抽/味極鮮5毫升、味精2克、料酒5毫升、小蔥兩根。
做法：

包菜切成兩半，去掉中間的大塊莖，用手撕成小片狀，洗凈控干水分。
所有配料按常規做法弄好。
熱鍋冷油，豬油化開，生姜辣椒段煸出香味，蒜末爆香。
包菜下鍋大火快炒兩分鐘左右，倒料酒翻炒一下，放食鹽、生抽、蠔油快速翻炒均勻，撒上味精蔥花即可出鍋。

溫馨提示：

做手撕包菜時要用大火炒，時間也不能過長，才能做到口感脆爽。
素炒包菜時一定要用混合油：植物油、豬油。豬油炒出的菜口感滑溜。
粉絲泡軟后用植物油抹上能少吸油和水分，還避免粘連在一起。

你好，我是大山，感謝支持，很高興回答這個問題。
沒有五花肉也可以有靈魂的！五花肉只是增加了包菜的肉香味而已。如果沒五花肉放點豬油，或者肥牛都可以。
我覺得還是干鍋包菜最好吃，做法如下
【鍋包肉放香菜嗎】干鍋包菜
用料:包菜300g、肥牛80g 。
調料：蠔油10ml、陳醋4ml、鹽2ml、胡椒2g、姜末4克、干辣椒2g、花椒2g、蒜末8g、白糖2g 。
制作過程：
1、先把包菜用手撕好，洗凈，瀝干水分備用，肥牛切成片，然后放入鍋中，炸成金黃色即可起鍋。
2、鍋底放入適量食用油，燒至7成熱時，放入瀝干水分的包菜，過油1分鐘，然后撈出備用。
3、鍋留底油，燒熱，放入姜末、蒜末、辣椒、花椒爆香，然后放入過油的包菜、肥牛片、鹽、蠔油、白糖、胡椒，大火炒制20秒，加入適量食醋即可。
技術關鍵:
1.炒包菜時火力一定要大。
2.加蠔油和白糖，可以提高包菜的鮮度和口感，這里用蠔油和白糖不僅能代替雞精和味精，而且味道更好，更健康。
3.放陳醋會讓干鍋包菜的味道更濃郁，陳醋在最后快出鍋時放，會使干鍋包菜味道更加好，
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