魚頭去土腥味的方法魚頭怎么做好吃剁椒魚頭 _生活百科

剁椒魚頭
眾所周知，剁椒魚頭是湘菜菜系里的代表作，深受廣大人民群眾和消費者的喜愛，它的做法簡單，營養豐富，色澤鮮艷，口齒留香。
用料
鰱魚頭750克
剁辣椒100克
泡椒小米辣50克
豆豉20克
小蔥一把
大蒜8粒
生姜20克
料酒20克
鹽少許
生抽兩勺
白糖適量
色拉油一大勺
蠔油一小勺
步驟1

文章插圖
清洗魚頭，去掉魚塞，把魚的牙齒剪掉，把魚肚里的黑色內依刮去，特別要注意，一定要刮干凈，不然會很腥。
步驟2

文章插圖
把洗凈的魚頭表面撒少許的鹽，淋上兩勺料酒，把蔥汁和姜汁擰出撒在魚頭的表面上，淹制30分鐘后備用。
步驟3

文章插圖
取一個大一點的盤子，把切好的姜片均勻的擺在盤底。
步驟4

文章插圖
把腌制好的魚頭平鋪在姜片之上。
步驟5

文章插圖
姜蒜切碎，小蔥切花，豆豉泡發。
步驟6

文章插圖
起鍋燒油下入剁辣椒小米辣姜蒜豆豉爆香。加入蒸魚豉油，蠔油，生抽提鮮，鹽雞精味精調味快速翻炒炒香。
步驟7

文章插圖
把炒好的剁椒料汁均勻的鋪在魚頭的表面。
步驟8

文章插圖
【魚頭去土腥味的方法魚頭怎么做好吃剁椒魚頭】待蒸鍋上氣，把準備好的魚頭盤子放入蒸鍋之中，大火蒸制8分鐘，燜兩分鐘。
步驟9

文章插圖
蒸好的魚頭取出把小蔥花撒在魚身上，起鍋燒油，待油溫升高，把油澆在蔥花之上，激發香味即可。色香味兒俱全，口齒留香的剁椒魚頭做好了，你學會了吧。喜歡的話歡迎大家點贊評論轉發。
正宗的剁椒魚頭用的魚頭是四大家魚中的鳙魚，別名叫胖魚頭。
剁椒魚頭做法：
原料：鳙魚頭一個(也叫胖魚頭）
調味料：剁椒、姜、小蔥、味精、食用油作法： 1、姜切絲，如果想偷懶，切片也說得過去。
2、小蔥洗凈切成二分分長的小段。
3、將熊魚頭處理、洗凈入大碟(注意找稍深一點兒的碟) 。
4、在魚頭上鋪一些姜絲或姜片。
5、蒯四五勺剁椒鋪在魚頭上，剁椒的量根據個人口味的輕重決定，口輕的少放些兒，口重的多放點兒。反正我是不喜歡放太多的。如果嫌干的話，可以在碟中加入一小杯冷水。
6、灑幾粒味清，然后滴入數滴食用油或者加點（蒸魚豉油）。
7、放入蒸鍋，點火，蒸十分鐘。
8、起鍋，灑上一些綠綠的小香蔥，在淋上熱油即可。

魚頭去土腥味的方法 魚頭怎么做好吃剁椒魚頭

魚頭去土腥味的方法魚頭怎么做好吃剁椒魚頭