【不粘鍋炒土豆絲粘鍋 土豆絲怎么做不會粘鍋】許多人認為炒土豆絲是廚師考試菜，我認為十分有道理 。簡單的食材做出本味 ， 香飄二里 ， 余味不息 。但對于本題 ， 存在個做菜的理念問題 。許多人為了不粘鍋，不糊底，在備料時要將切好的土豆絲過一遍水，洗掉土豆絲上的粘膜再放入鍋中翻炒 。這當然有一定道理和能收到成效 。但晴雨光影卻有另一番見解 。
晴雨光影認為，簡單的食材做出本味，才是反映該道菜肴的特色（一般來說哦，不包括特殊的做法） 。對于煎炒土豆絲來說也是一樣，切好的土豆絲不要過水，準備好一小碗冷水，備好香蔥，干辣椒，少量肉絲（先冷鍋 ， 冷油，炒到半熟） 。鍋里油熱之后，放入蔥花，爆出香味，放入辣椒，一會兒再放入土豆絲 。當土豆絲逐漸發粘時，少量放入碗里的冷水（注意，關鍵在這里，少量 ， 不能多，不然完全不同的結果了），這個過程可能要進行幾次，看火候 。變色后，加入鹽 。過會兒再加入肉絲，再加入醬油，最后放些味精 。出鍋時允許有些土豆粘度 ， 但不要糊底，有少許粘鍋也可以，只要不糊 ， 那是最香的部分哦 。
同樣的道理，在炒其它菜肴時，也是同樣對待就可以了 。這里的肉絲的備制是俺自己多次摸索出來的經驗哦 。分享給大家 。謝謝關注 。
土豆之所以會粘鍋 ， 是因為土豆含有大量淀粉 。
要想不粘鍋，就要把切好的土豆絲放在水里多泡一會，然后在炒之前用熱水焯2分鐘，這樣就不會粘鍋了！

• 香椿芽炒雞蛋的做法竅門 香椿吃法的香椿吃法
• 干貝的家常做法炒菜 干貝做菜有幾種做法
• 有人專業炒股不上班嗎 多少錢可以職業炒股
• 咸魚炒茄子的家常做法 咸魚茄子煲怎么做?
• 土豆肉飯的做法大全竅門 土豆咋做好吃
• 菜花炒西紅柿的家常做法大全家常 西紅柿炒菜花怎么炒
• 圓白菜肉絲炒餅的做法 圓白菜炒餅絲怎么做
• 茄子燉土豆多久能燉熟 茄子燉土豆多長時間熟
• 辣子炒雞的做法 最正宗的做法 家常炒雞怎么做好吃竅門
• 蒜蓉荷蘭豆的做法大全 蒜蓉炒荷蘭豆