玉米面窩窩頭的做法大全家常純玉米面窩窩頭的做法和配方 _生活百科

玉米面窩窩頭，玉米面里面只放紅棗。窩頭叫法簡單，做法也很簡單。但它承載了中國七零后以前北方人幾代人的記憶。
我們在飯店常吃的玉米面窩窩頭里面為了增加粘度通常加入了白面和其它材料。嚴格來講它只能叫雜糧面窩頭，真正的玉米面窩窩頭就是玉米面和棗或只有玉米面。
下面是選料和做法：
一、主料玉米面
玉米面一定要選優質新鮮的非轉基因的玉米磨制的面。那怎么認定非轉基因玉米面呢？我們在購買時可以讓商家提供國家食藥檢總局《國家食品標識規定》的標識說明，在新鮮度上要買色澤金黃、嗅感無異味的玉米面。

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二、輔料紅棗
市場上的紅棗種類很多，做窩頭用的紅棗最好是山西稷山的板棗、太谷壸瓶栆，陜西狗頭棗和新疆和田大駿棗等幾個品種。當然了，全國產棗的地方很多，只要干棗肉厚核小、甜味重的品種都行。

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三、做法
紅棗上屜蒸熟，去核去皮搗成棗泥（越碎越好）。
玉米面用熱水分次和好，加棗泥和勻餳放十五分鐘。
玉米面較散，加入棗泥后不僅使窩頭口感更好，而且更便于窩頭的塑型，我們把餳好的棗泥面捏成窩頭狀就可等待上鍋了。
蒸鍋水開后，我們把窩頭放入中火蒸十五至二十分鐘即可。

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為什么做玉米面窩頭叫“捏”呢？就象民間藝人捏泥人似的，和好的玉米面較散而且也是需要造型的。
【玉米面窩窩頭的做法大全家常純玉米面窩窩頭的做法和配方】窩窩頭的做法有很多，如想加入其它材料也行，但一定要少量。在我們的家庭生活中適當地吃幾次窩頭并佐以素菜熱湯，一定是利于腸胃消化和身體健康的。
你好，我是安心1984，一名美食領域創作者，很高興回答這個問題

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用料：
玉米面 100G
面粉 200G
溫水 150G
酵母 2G
做法：
1、溫水化開酵母，慢慢加入面粉中

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2、揉成光滑面團，醒發到兩倍大小

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3、揪成小劑子，兩個大拇指壓進去，慢慢捏成中間小坑的窩頭

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4、放入蒸鍋醒發30分鐘

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5、涼水上鍋。上汽后蒸15分鐘，關火燜5分鐘

玉米面窩窩頭的做法大全家常 純玉米面窩窩頭的做法和配方

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