水煮的面條怎么炒不粘鍋炒面煮熟了以后是不是要用冷水 _生活百科

炒面是中國傳統美食，主材料是面條、配合各種肉、菜、調料炒制而成。炒面所用的面煮好后需要過冷水。
1、我們鍋中放水燒開后下面煮到7、8分熟，撈出過冷水。控干水分。
2、煮好的面可以放些食用油攪拌均勻，放入蒸鍋蒸熟。
3、面蒸熟后放在攤平晾涼，就可以制作炒面了。
其實我認為炒面可以隨心所欲的制作，你喜歡什么口味就可以制作什么口味的炒面。用什么配菜，看個人喜好。
簡單的搭配可以用雞蛋、豆芽菜制作素炒面。也可以用加入肉絲、香菇、蝦仁等制作炒面。愛吃辣的可以炒制辣味的。我比較喜歡魚香口味的炒面。
魚香雞絲炒面

文章插圖
材料：蒸好的面、雞胸肉、胡蘿卜、木耳、青椒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、醋、糖、料酒、淀粉、鹽

做法：
1、雞胸肉洗凈，切絲放入碗中。加入料酒、干淀粉、再放點油抓勻腌制10~15分鐘。
2、胡蘿卜、青椒、木耳洗凈，切絲備用。
3、蔥、姜、算切末備用。
4、調汁：生抽、醋、糖、料酒各2匙、老抽少許。鹽適量、淀粉半匙、再放入適量的水攪拌均勻備用。
5、鍋中放入油燒開，下入雞胸肉絲滑炒。放入郫縣豆瓣醬1匙，少許料酒炒出紅油。
6、炒出紅油后放蔥姜蒜末炒香，放入胡蘿卜絲、青椒絲、木耳絲翻炒。
【水煮的面條怎么炒不粘鍋炒面煮熟了以后是不是要用冷水】7、倒入調好的汁，稍微收汁后放入面條翻炒。面、肉、菜、調料炒勻后出鍋裝盤。
甜、酸、辣配合面、肉、菜的搭配，不知道是否可以打動您的味覺。
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1.面條200克青菜適量雞蛋1個豆芽適量生抽適量老抽適量糖少許鹽適量2.家常炒面的做法
3.
先在鍋里加入開水煮面，煮到八成熟，用筷子夾斷一根面看見里面沒有白芯就撈出來，然后直接過一道冷水，放到旁邊備用。
4.把雞蛋打到碗里，打散，然后熱鍋放油，把雞蛋炒熟盛出備用。
5.熱鍋放油，中火，把青菜和豆芽放進去炒，基本上快熟的時候就把之前準備好的面條和雞蛋放進去，這個時候把火調到小火，加入糖，鹽，生抽和老抽，輕炒幾下，翻拌均勻就可出鍋了。

水煮的面條怎么炒不粘鍋 炒面煮熟了以后是不是要用冷水

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