疙瘩面湯的家常做法下廚房面湯疙瘩怎么做 _生活百科

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疙瘩湯是北方人常常吃的一種湯食，有面有湯有菜，一碗下肚胃里相當舒坦。原來上學時，媽媽經常早晚做西紅柿疙瘩湯給我們吃，那個時候到了冬天沒什么新鮮蔬菜，即使有，也是特別地貴，所以一到夏天西紅柿最便宜的時候，媽媽就會刷好十多個輸液用的玻璃瓶，做西紅柿醬，密封起來留著吃一冬天。那個時候的西紅柿比現在的吃著口感好，味道也好，現在的西紅柿，即使是在夏天，也沒了它應有的味道。
西紅柿醬已多年不做了，成了記憶中的味道。言歸正傳，我們來說疙瘩湯怎么做。它雖然上不了臺面，但卻是流行于北方千家萬戶的美味。

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【西紅柿荷包蛋疙瘩湯】
材料：
大個西紅柿1個、青菜1把、面粉1小碗、山蔥花十幾朵（沒有的話用蔥姜蒜代替）、雞蛋2枚、生抽1湯匙、油鹽適量。
步驟：
1、食材不用特意準備，青菜有什么就用什么，就如我，今天用的是茼蒿。

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2、取一小碗面粉，把水籠頭開到最小，最好是滴水的狀態，把面碗接在下面，邊滴水邊用筷子攪拌。

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3、把面粉拌成一個個的小面疙瘩，直到碗里沒有干面。

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4、把西紅柿切成碎塊兒；熱鍋涼油，下山蔥花小火炸出香味。山蔥花在土特產店里能買到，如果沒有，就用蔥姜蒜代替吧！

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5、接著放西紅柿塊兒翻炒至融化，再加一湯匙生抽調個味和色，如果不放生抽也沒關系。

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6、然后添加足量清水，待水將開時，把雞蛋輕輕打入，開小火，讓雞蛋定型，再繼續煮上三四分鐘讓雞蛋接近成熟。

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7、接著把拌好的面疙瘩用筷子撥到鍋里面，要轉著圈地放入，然后用筷子輕輕攪動開。

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8、煮幾分鐘讓面疙瘩成熟，撒上鹽和青菜即可。

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這碗疙瘩湯，相信每個北方人都喝過，也確信很多人都喜歡，它自我們小時候起就一直陪伴著，而且會陪伴我們終生。
靜默成詩，今日頭條號美食專欄原創作者，致力于把最普通的食材做出最好的味道，敬請關注。
大家好！這里是〔笨媽媽學做飯〕，很高興能在這里跟大家分享美食。山東人愛吃面食，面疙瘩湯也是我們經常做的一款美食。可以根據自己的喜好決定面疙瘩的大小，小一點的疙瘩爽滑，大一點的疙瘩有嚼勁；湯可以做的咸味的也可以做淡的。今天我們就來介紹一款咸口味的西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法：
所要準備的原料有：西紅柿1個，雞蛋兩個，面粉適量。
1、西紅柿清洗干凈，去皮，切成小?。?
2、起油鍋，油溫5成熱放入西紅柿丁翻炒出汁，加入足量的清水大火燒開；

疙瘩面湯的家常做法下廚房 面湯疙瘩怎么做

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