麻花是我們生活中常見的小零食，追劇聊天，打發時間最合適，麻花的口感有兩種，軟炸和酥炸，區別在于面團上面，酥炸的麻花一般都是小麻花，色澤金黃，酥脆可口 ， 香甜美味，不知不覺中，能吃下很多，軟炸的麻花，營養解饞，很適合搭配早茶，一邊喝茶一邊聊天，悠哉悠哉，還記得小時候，麻花對我來說，可是奢侈品零食，現在有條件了，自然不能放過這個好機會 ， 每間隔一段時間 ， 我就會炸上一些 ， 從小吃到大，非常懷念它的味道，想學的朋友一起來 。
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麻花是中國的一種特色食品，天津的十八街麻花 ， 山西稷山麻花、陜西咸陽麻花，名氣都非常大，有的還是百年老字號 ， 色香味誘人 ， 做主食和零食都可 。
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外面賣的麻花雖然好吃，但是默認添加了一種白色粉末 ， 也就是小蘇打、泡打粉之類，有了這種添加劑，麻花變得蓬松 ， 但是一定要在合理的用量以內 ， 如果超標使用 ， 對人體的健康沒有好處 ， 這也是我很少購買麻花的原因，基本上都是自己制作，健康營養又衛生，小蘇打、泡打粉超標的麻花 ， 如果經常食用，后果非常嚴重 。
奶香大麻花
食材：面粉、酵母粉、純牛奶、雞蛋、油
【大麻花小麻花怎么做,家常手工麻花怎么做好吃】調味：白糖、食鹽
1、準備150克純牛奶，加熱一下，等待溫熱時，放入6克酵母粉，用筷子輕輕攪動一下 ， 讓酵母粉快速融融化 。
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2、盆中打入2個雞蛋 ， 用蛋抽充分攪拌均勻 ， 越細膩越好，然后把牛奶酵母倒進來 ， 繼續攪拌均勻 。
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3、盆中加入500克中筋面粉，30克白糖 ， 5克食鹽，用筷子攪拌，讓面粉吸收蛋液牛奶，變成大面絮的樣子，整個過程不用加一滴水 。
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4、下手揉成光滑的面團，就像平時揉面那樣 ， 能達到盆光、面光、手光的狀態即可，手感要柔軟一些 ， 自行掌握 ， 如果偏硬，就繼續加幾克牛奶 。
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5、蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方 ， 發酵至兩倍大，大約需要一個小時 。
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6、等時間到了，先在案板上刷一層油，把面團倒出來，再刷一層油 ， 用搟面杖搟成一張面皮，大約30厘米X20厘米的尺寸 。
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7、用快刀開始分割，距離大約1厘米，如圖所示，分成一根根細小的長條，蓋上一層保鮮膜，二次醒發12分鐘，讓長條變的輕飄飄 。
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8、大約10分鐘以后，將長條從中間，向兩邊相反方向扭，然后把兩頭捏起來，麻花會自動卷起來，最后收緊捏口，一根麻花生胚就制作完成了 。
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9、鍋內倒油，等待油溫6成熱，依次下入麻花，用中小火炸，等一面定型后，再翻另外一面 ， 用筷子勤翻動，麻花正反面都炸成金黃色，即可控油出鍋 。
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10、完美出鍋，這樣炸的麻花，奶香味十足，可以再撒點白芝麻，口感微甜 ， 比買的還好吃，沒有任何添加劑，營養美味，吃著更放心 。
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技巧總結
1、想吃甜味的，可以多放點白糖，想吃咸味的，可以多放點食鹽 。
2、用純牛奶和面，會有一股濃濃的奶香味，實在沒有牛奶，也可以用溫水代替 。
3、麻花在炸的過程中，因為有雞蛋，會膨脹變大 ， 生胚盡量制作的小一點 。
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