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1、香腸酸了的原因有：因為高溫接觸了香腸，然后保存不當(dāng)；發(fā)酵的時候，鹽放的少；在灌制過程中 ， 使用了溫度過高的水洗肉、在裝完香腸后沒在香腸衣上扎孔以及涼香腸時氣溫過高 。
【香腸酸了是什么原因 香腸有點酸是什么原因】2、香腸酸了的補救方法是用水泡一下 ， 很大程度的去除掉香腸的酸味，也可以放一點調(diào)味料；先將曬干的香腸放蒸鍋里蒸熟，然后放在外面殺菌 。一般的香腸都是需要在風(fēng)干的環(huán)境里面保存，但是有的時候還是會壞，冷藏是比較好的辦法，香腸長霉是壞了 。

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