怎樣紅燒雞塊肉嫩不柴 _生活百科

你好，紅燒雞的制作過程需要加入啤酒進行燜煮，這樣做不僅不會柴，還會非常軟爛。下面我來分享一道紅燒雞塊的詳細做法：

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食材：雞1只
輔料：食鹽2g ，雞精1g，黑胡椒粉1g，十三香1g，姜片10g，大蔥半根，小蔥段適量，料酒10g，生抽3g，老抽2g，干辣椒一小把，豆瓣醬5g，冰糖適量，水淀粉少許，啤酒一罐（500ml）

步驟：
1.將雞沖洗干凈，斬成小塊，然后用涼水將雞塊的血水沖洗干凈；
2.鍋中接涼水，鍋中加入姜片5g，大蔥段半根，料酒5g，下入鍋塊，開大火焯水；
3.水開后打去浮沫，繼續焯水2分鐘，然后將雞塊撈出，揀出焯過水的料頭，棄之不用，再將雞塊沖洗干凈，控干水分備用；

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4.起鍋燒油，油溫4成油，下入雞塊，進行翻炒至表皮金黃后，下入豆瓣醬5g，炒出紅油，然后倒入姜片5g，干辣椒一小把，烹入5g料酒，大火翻炒5秒，加入啤酒一罐，再撒入適量冰糖，蓋上鍋蓋大火燒開后，轉小火燜30分鐘，這一步的目的是為了將雞肉煮至軟爛；
5.30分鐘后揭開鍋蓋進行調味，鍋中加入食鹽2g ，雞精1g，黑胡椒粉1g，十三香1g，生抽3g，老抽2g上色，調料炒勻后，開大火將湯汁收濃；

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6.湯汁收濃后勾入少許水淀粉，翻炒5秒后撒入小蔥段，即可出鍋裝盤。
【怎樣紅燒雞塊肉嫩不柴】這樣一道香辣可口，色澤誘人的紅燒雞塊就制作完成了。

小貼士：不吃辣的朋友可以忽略干辣椒。

以上就是我的分享。我是小辛，很高興能回答樓主的提問，希望我的回答能夠對你有所幫助。
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很簡單活雞現殺，生炒然后燒。材料最主要