牛腱子肉的做法大全家常竅門怎么做牛腱子肉好吃 _生活百科

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牛腱子怎么做好吃？【小秀私廚】來回答這個問題。小編是個非常會醬肉的人，不論牛肉、羊肉、肘子，豬蹄，都做的非常入味、好吃，做好的醬肉，肉爛筋香，口口香甜。話不多說，直接分享做法吧。

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牛腱子怎么做好吃？

準備醬牛肉食材，買牛前腿腱或者金錢腱，牛腱子2000克，食鹽適量，冰糖20克，蔥1棵，姜6.7片，八角 4個，桂皮 1小塊，生抽 50克，老抽 100克（喜歡醬味濃的，可直接稀釋干黃醬1袋）草果2個，豆蔻2個，丁香3個，香葉4片，茴香籽 1小勺，干辣椒若干，二荊條辣椒若干。

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做法步驟：
牛腱子肉在采買的時候，就讓人切成大塊，回家洗凈，在涼水中浸泡4小時以上，泡掉肉中的血水，中間多換幾次清水。

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將牛肉放入涼水中焯水，放姜片、料酒，去除腥味，撇除浮沫，再用流動水洗凈，撈出備用。燉鍋中加水，將香料用紗布包好，顆粒大的香料可以不用包，放入鍋中，再放入蔥、姜、蒜、老抽、生抽、冰糖和干辣椒和二荊條辣椒，建議一定要放二荊條辣椒，可起到提香的作用。將水燒開后小火煮10分鐘，醬牛肉的鹵水就做好了。我是每次醬牛肉留老湯的，提前化凍，將老湯燒開，香料也是需要適量添加的。將牛肉放入鹵水中大火燒開，放鹽調味，小火燉2小時，燉到牛肉能用筷子輕易插入即可。

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醬好的牛肉先不要撈出來，一定要浸泡一夜，讓牛肉更加入味，切記。剛出鍋的醬牛肉，切不成片，而且是嚼不動的口感，等牛肉完全的冷卻，放冰箱冷藏后再切成片，這時候的牛肉已定型，非常的好切，口感也是不一樣的。家中有老人，即使牙口沒那么好了，我做的醬牛肉也是照樣吃的起勁。醬牛肉片片香嫩，口口筋香，美味極了。還可以蘸汁食用，三合油，蒜泥汁都很好。

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好吃的醬牛肉做起來吧。

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謝謝邀請！
牛腱子肉做成醬肉最美味可口，給大家分享一下香味濃郁，美味可口的醬牛腱子肉的做法。
材料：牛腱子肉，姜片，蔥段，料包里有：八角，桂皮，香葉，小茴香，陳皮，草果，花椒，干辣椒，。
做法1,鍋里燒開水，丟入兩片姜，水開放入牛腱子肉氽燙斷生，去掉血水，撈出放入涼水中浸泡一會。
2,把料包，姜片，放入煲里，加入適量的水熬二十分鐘。再放入牛肉，加入生抽，老抽，適量油，蔥結，料酒大火燒開，改小火熬1.5個小時即可關火。
3,關火后，讓牛肉繼續留在煲，浸泡直至水涼。
4,撈出牛肉，切片擺盤。（也可以放入冰箱冷藏后，再切片）

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【牛腱子肉的做法大全家常竅門怎么做牛腱子肉好吃】美味的醬牛肉就做好了，做一碗自己喜歡的醬料用來蘸著吃，味道更佳。喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！

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