用糯米粉和面粉做豬兒粑的比例 _生活百科

豬兒粑的配料是什么？大米多少、糯米多少？
題主你好，我是尋常鋒味，一名美食領域創作者，很高興能回答你這個問題。
我的回答是：豬兒粑有咸和甜兩種口味，配料有糯米、臘肉、香蔥（野蔥）、芽菜、黑芝麻、花生、白糖、鹽。做豬兒粑是不需要大米，只用純糯米做就行。

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豬兒粑，又叫葉兒粑、鴨兒粑。在四川瀘州、宜賓等地非常流行。包豬兒粑的葉子有很多選擇，有良姜葉、青筍葉、桑葉、白菜葉等，各地選葉略有不同。在我老家瀘州很出名，當地有一家叫“紅橋豬兒粑”的味道非常好吃。
給大家分享一下我家是如何制作豬兒粑。
一、咸味豬兒粑
配料：糯米、臘肉、香蔥（野蔥）、芽菜、鹽。
1.糯米用石磨或機器打成糯米粉備用
2.臘肉切成肉末，香蔥（野蔥）切蔥末，芽菜剁細，全部放入鍋中炒熟，加入適量鹽后撈出備用
3.準備青筍葉（桿比較后的地方切掉）清洗干凈，切成約6～7厘米長的段，瀝干水分
4.盆中放入糯米粉，邊加水邊揉，揉至不粘手即可
5.用手抓一點揉好的糯米粉在手中搓圓，雙手輕輕一壓，把肉餡舀在中間，四周往中間收緊后撮成橢圓形，用準備好的青筍葉段包在外面，放上蒸鍋，大火燒開后15分鐘即可出鍋。
二、甜味豬兒粑
配料：糯米、花生、黑芝麻、白糖。
1.糯米用石磨或機器打成糯米粉備用
2.花生、黑芝麻、白糖打成粉末備用
3.糯米粉放入盆中邊加水邊揉，揉至糯米粉不粘手即可
4.抓一點揉好的糯米粉在手中搓成圓形，用雙手壓平，把芝麻花生餡舀在中間，雙手往中間收緊后搓成橢圓形，外面包上青筍葉段，放入蒸鍋，用大火燒開，上汽后蒸15分鐘即可出鍋。

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自己動手做的豬兒粑干凈衛生，又香又糯，非常好吃。每次我都會包咸、甜兩種口味，滿足家人喜好，我還是比較喜歡吃咸味的，臘肉和香蔥配在一起，咬上一口非常香。
希望我的回答能對你有幫助，有不懂的地方可以在下方留言告訴我，或者@尋常鋒味私信我。
謝謝閱讀！
制作豬兒粑主料是糯米粉，即打成粉的糯米，糯米粒和大米粒都不合適直接做豬兒粑
做法介紹
原料
1、糯米粉
2、豬肉末。
3、菜葉子,最好用大一點的菜葉，包好粑粑才不會粘在一起。
4、芽菜或大頭菜合在一起切碎、宰細。
5、喜歡吃甜點的朋友可以把餡換成:豬油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陳皮、核桃,然后混合宰爛,就是甜甜的豬兒粑了.
做法
1、鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生，適量加入味精、鹽等調料。喜歡吃大蒜和蔥的朋友也可以適量的加點,
2、放入碎米芽菜炒勻后裝碗里待用。
3、糯米粉里加水揉成團，菜葉子準備好。
開始作“豬兒粑”
一、無餡豬兒粑：需要將糯米打磨成面粉（粉末狀，可以到超市或菜市場直接購買），加以適量水，揉搓成團，蒸煮即可。