鴨舌怎么做好吃又簡單鴨舌怎么做好吃 _生活百科

【鴨舌怎么做好吃又簡單鴨舌怎么做好吃】各位都讓一讓，來看看我這個至尊無敵美味、周黑鴨看了都害怕的鹵鴨做法，不光是鴨舌，所有鴨的部位都能做，素菜也能鹵，吃過的朋友，都說跟周黑鴨的味道很相近，還原度基本上是90%以上，一鍋湯能重復鹵，媽媽再也不用擔心我買周黑鴨后吃土了！
鹵2斤鴨舌的原料如下：生抽30g，老抽30g，冰糖30g，生姜20g，料酒80g，花椒8g，麻椒（不懂麻椒是啥的，自己去問小販）8g ，干紅辣椒15g，桂皮指甲蓋那么多，香葉3片。原料準備就開整！第一步，鴨舌洗干凈。第二步，鴨舌冷水下鍋煮開，浮末出來后就關火撈出，這一步是處理血水。第三步，把鴨舌丟到冷水里洗個冷水澡。第四步所有的材料和鴨舌都丟到鍋里，鍋最好是砂鍋，這樣湯水不容易蒸發掉，食材放入后你可能會感覺水分不足以淹沒鴨舌，但是沒關系，注意這一道菜是不需要加水和鹽巴的。第五步，蓋上鍋蓋小火煮30分鐘后給肉翻一下面，讓沒有淹到水的鴨舌也享受一下淹沒，然后再小火煮30分鐘，然后關火，關火后可再燜十分鐘。
好啦，熱騰騰香噴噴的鴨舌就做好啦，湯水還可以再鹵其他食材，百無禁忌，喜歡吃的都可以鹵，如果你的食材更多或是更少的話，要在作料上做加減法，基本上的原則是料酒用量是生抽老抽總克數的兩倍，花椒、麻椒、辣椒、冰糖什么的都可以根據自己的愛好進行變通。
看到這里不要吞口水了，明天就去買兩斤鴨舌試試！

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大家好，我是萍萍很高興回答這個問題，準備鴨舌一斤，洗干凈，準備大蒜，生姜小米辣，蔥，干辣椒，花椒，燒水冷水下鍋把鴨舌焯一下水，來一點點生姜，料酒，把焯過水的鴨舌撈出來再清洗一遍，起鍋倒。來一點點花椒，豆瓣醬炒出香味，生姜，大蒜，蔥，干辣椒，小米辣放下去爆香，把焯過水的鴨舌放下去，來一點點蠔油，生抽醬油，老抽醬油，花椒粉，再來一罐啤酒，來一點點鹽，白糖調味，大火燒開小火煮10分鐘，起鍋的時候再撒上一點點蔥

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