家常肉片湯的做法大全怎么樣做滑肉片湯 _生活百科

滑肉每個地方的做法都不一樣，鮮嫩爽滑，滑嫩可口，又嫩又滑，深受大家的喜歡，在我們這里，不管什么宴席上都有這道滑肉，滑嫩爽口，滑肉肉的選擇很重要，肉片上漿很重要，滑肉片的時候火候要掌握好等。

滑肉滑嫩爽口，又滑又嫩，營養豐富，深受大家的喜歡，滑肉每個地方的做法都不一樣，只要掌握好技巧，做起來還是很簡單的，自己在家做，好吃還實惠，在我們這里，不管什么宴席上都會有這道滑肉，湯汁鮮美，滑嫩爽口，大人孩子都喜歡吃，下面就來分享一下怎么樣做滑肉。

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一、滑肉制作步驟1、準備食材：里脊肉適量、蔥、姜、蒜、木耳、西紅柿、香菜、鹽、胡椒粉、蛋清、紅薯淀粉、香油

2、做滑肉肉的選擇也是很重要，一定要選擇新鮮的肉，最好是里脊肉，做出來口感更好，把里脊肉洗干凈，從中間切開，切成薄片，盡量切的薄一點，肉片切好后用清水浸泡一下，浸泡出血水。

3、肉片浸泡好后抓洗幾遍，洗到肉片變白為止，擠干水分放進碗里，加入鹽、胡椒粉抓拌均勻，打入一個蛋清，抓拌均勻，碗里加入一點紅薯淀粉，加入水攪拌均勻，攪拌成粘稠狀的淀粉糊，再加入到肉片中，充分地抓拌均勻。

4、木耳提前泡發，泡發好后摘好，洗干凈切成絲，西紅柿洗干凈切成小塊，香菜洗干凈切段，蔥姜蒜洗干凈，蔥切蔥花、姜切絲、蒜切片，鍋里加入一點水，水開轉小火，把肉片一片一片地放進鍋中。

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5、肉片定型后，小火煮一分鐘就可以了，撈出來放在涼水中備用，鍋里加入一點油，油熱把蔥姜蒜放進去，炒出香味，加入適量的開水燒開。

6、水開后把木耳放進去，再把肉片倒進去，煮開把西紅柿放進去，煮兩分鐘，加入鹽、香油調味，最后撒入香菜段就可以了，湯汁鮮美，肉片滑嫩，非常的好吃。

二、滑肉小技巧1、做滑肉肉的選擇很重要，要選擇新鮮的肉，最好是里脊肉，里脊肉比較嫩，做出來口感會更好，肉片盡量切的薄一點，切好后用水浸泡一下，做出來味道鮮美。

2、做滑肉上漿很重要，加入一個蛋清，做出來的滑肉更滑嫩，紅薯淀粉要先加入水攪拌成粘稠狀的淀粉糊，再加入到肉片中，要充分地抓拌均勻。

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3、做滑肉可以根據自己的喜好放配菜，滑肉的時候，一定要開小火，煮制的時間不能過長，煮老了會影響口感。

總結：滑肉就做好了，湯汁鮮美，鮮嫩爽滑，滑嫩可口，又嫩又滑，非常的好吃，只不過每個地方做滑肉的方法都不一樣，上面就是我們這里滑肉的做法，做法也是很簡單，只要掌握好技巧，就能做出好吃的滑肉，喜歡的可以試試。

感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。

滑肉
主料：精瘦肉或排骨
調料：鹽，雞精味精，雞蛋，紅薯粉，姜蔥，豬油

家常肉片湯的做法大全 怎么樣做滑肉片湯

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