【四川年夜飯菜譜大全家常菜 四川年夜飯必備家常菜】對美食之都的向往，壹周君曾認真去“窺探”過四川人的年夜飯餐桌，然后羨慕得口水流一臉 。

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必不可少的菜中，壹周君首先要提議麻辣香腸 ， 壹周君一個忘年閨蜜（四川人）曾送我幾根麻辣香腸 ， 一吃，花容失色一般地好吃，閨蜜狡黠地說，這是從年夜飯餐桌上黑下來的，從此，念念不忘 。

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也是從此知道，就像東北講究水餃，廣東最愛湯圓，在四川的年夜飯上，當仁不讓是香腸 。過年了 ， 每家的窗臺陽臺上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸 。

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和香腸有匹配地位的，還有臘肉，是四川人重大宴席上上不可缺少的開盤菜 。四川人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年 。
除此外，壇子肉也不在話下 。

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壇子肉也叫罐罐肉或全家福，多種食材一壇收，因此得名 。
用豬肘或豬肉配干貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等 ， 放在陶質小壇慢煨五六小時 。
因農家活路多 ， 糧多豬多，豬多肉多 。栽插收割季節，農忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉誤農活 。于是在忙碌中，以壇代鍋，匆匆將大塊豬肉投入壇內，加鹽加水加些蔥姜調料，密封壇口，用“子母火”(柴灰火)煨起，待收工回家時，啟開壇口，香味四溢 。

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說起這些美食時，忍不住感慨勞動人民的智慧，總能歪打正著，創造出新美食，以造福后人 。
必不可少的雞，魚，鴨，香腸，臘肉，苞谷酒，

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