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韭菜餃子如何保持翠綠 韭菜做餃子餡需要焯水嗎?

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苜蓿菜包餃子要焯水嗎，怎么做好吃？可以肯定的說苜蓿菜包餃子一定要焯水 。今天我就詳細為大家介紹一下苜蓿菜包餃子的具體做法 。

苜蓿菜是一種季節性非常強的時令蔬菜 。在我們農村每年春季的時候苜蓿都是大家主要的新鮮蔬菜之一 。記得小時候 ， 每年苜蓿剛剛發芽的時候 ， 我們就迫不及待的提起籃子到地里去掐苜蓿菜 。我是菜的吃法有很多種，可以用來涼拌，也可以用來下面 ， 還可以用來做燴菜，包餃子 。

韭菜餃子如何保持翠綠 韭菜做餃子餡需要焯水嗎?

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苜蓿大肉餃子
主料:苜蓿1斤，大肉餡半斤 。
配料:生姜一小塊 ， 大蔥一根 。
調味料:鹽，味精，雞精 ， 13香，老抽，食用油 。
準備工作:
  1. 由于剛采摘回來的苜蓿里邊雜物比較多 。所以要先將苜蓿摘好，撿去里邊的雜物 。
  2. 生姜切成姜末，大蔥切成蔥花 。
  3. 苜蓿清洗干凈 。
  4. 鍋里燒水，水開后倒入苜蓿攪動幾下后迅速倒出 。用涼水將苜蓿沖涼，瀝干水分 。
  5. 將苜蓿放在案板上切成細末 。

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開始拌餡:
  1. 將肉餡放入盆中加入100克涼開水 。用筷子不停地攪動，待水完全融入肉餡時即可 。
  2. 姜末，蔥花放入盆中 。
  3. 鍋燒熱，倒入50克菜油 。油熟后潑在姜末 ， 蔥花上邊用筷子攪拌均勻 。
  4. 將切好的苜蓿菜放入盆中 。倒入少許菜籽油攪拌均勻 。加入鹽15克，味精10克，雞精5克 ， 13香3克，老抽適量 。（注，在加調料前倒入菜籽油攪拌均勻，可以使油充分的保護苜蓿菜，防止加入調料后苜蓿菜出水 。）用筷子攪拌均勻 。美味的苜蓿大肉餡就做好了 。

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最后總結:【韭菜餃子如何保持翠綠 韭菜做餃子餡需要焯水嗎?】苜蓿菜包餃子一定要焯水，其具體做法如上 。
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要焯水的 。