不需要奶油的蛋撻液的簡單做法蛋撻液的做法不用淡奶油 _生活百科

你好，蛋撻用淡奶油做出來的也可以叫葡撻，表面顏色會比普通用牛奶做出來的要深一點，帶點焦色。
淡奶油也稱動物奶油，在對全脂牛奶的分離過程中，牛奶中的脂肪因比重不同，質量輕的脂肪就上浮形成了奶油，一般脂肪含量在30%?35%，而全脂牛奶只有3.5%的脂肪，8.5%脫脂牛奶固體以及88%的水。所以淡奶油天然帶著黃色，奶味香濃，口感柔和，做出來的蛋撻更好吃，賣得更貴。
下面我整理了一下我常用的配方，大概可以做10個左右：
A 牛奶100g
B 幼砂糖50g
C 淡奶油120g
D 蛋黃32g（可以有2到3克波動）
E 雞蛋1個（大概50左右）
【不需要奶油的蛋撻液的簡單做法蛋撻液的做法不用淡奶油】F 蛋撻皮1包（超市里一般十幾塊錢）
步驟：
1 先把A和B稱到同一個碗里攪拌均勻至無顆粒狀態，然后把C稱到一起繼續攪拌均勻放一邊備用
2 把D和E稱到另一個碗里攪拌均勻
3 把步驟2倒進步驟1里一起緩慢攪拌均勻（一定要緩慢）
4 把所有攪拌均勻的蛋液過篩到量杯里，放冰箱冷藏10分鐘左右
5 把F蛋撻皮拿出來擺在烤盤里解凍，同時預熱家里的烤箱到上火200度，下火200度
6 當蛋液冷藏時間到爐溫也差不多了，就可以吧蛋液倒進解凍好的蛋撻皮里，八分滿，20分鐘后（根據不同的烤箱溫度也有所不同，時間會有5分鐘的波動）蛋撻表面帶有均勻的焦色就可以出爐了。
7 瘋狂的開吃吧，美好的生活就這么簡單。
小技巧提升：
1 必須把所有材料完全攪拌均勻
2 攪拌速度不能太快，避免淡奶油打發影響口感
3 過篩是為了蛋液更細膩，口感更好
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這個我還真不知道不過我會不用淡奶油做出來蛋撻

不需要奶油的蛋撻液的簡單做法 蛋撻液的做法不用淡奶油

不需要奶油的蛋撻液的簡單做法蛋撻液的做法不用淡奶油