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豬肉是我們家庭最常食用的肉類，俗話說豬全身是寶，一頭豬從內到外，從上到下我們都可以利用來做出美味的食物 。但是豬肉也會帶有腥騷味 ， 炒制時如果不處理好的話 ， 會影響食用口感，在排除肉保存過期、變質、病豬等外在因素后，下面就要說一下我們要如何把豬肉的異味變淡或者去除呢？
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首先，在挑選豬肉的環節就要選擇新鮮豬肉來購買，如果你常在市場買肉，跟店家混熟了 ， 是可以了解它每天進的豬肉是否新鮮的 ， 有些攤販比較黑，甚至有些品牌店也一樣，會為了利潤去進一些便宜的來路不明豬肉，特別是現在豬肉價格高漲的時候，所以先要解決這一步 。
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其次，挑選好豬肉，我們盡量當天就用來烹飪，這樣不光腥味小而且肉質鮮嫩，我們可以用譬如料酒 ， 高度白酒 ， 蔥姜，花椒這類香辛料來提前將豬肉腌制片刻，會起到一定的除腥騷味效果，然后在烹飪過程中，我們也可以用到一些例如芹菜，胡蘿卜，洋蔥這種可以中和味道的蔬菜；再或者烹飪過程中加入桂皮，八角 ， 香葉這類大料，都可以有效去除豬肉的異味，并且起到提升肉香味覺的作用 。
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最后，豬肉相比牛羊肉在制作過程中更容易去除掉異味，所以如果用了第二步這些方法仍然起不到效果 ， 炒出的豬肉還是很大的又腥又騷味道，那么絕對就是第一點說的，豬肉本身的肉質有問題，特別是夏季天氣炎熱，更容易使豬肉變質腐爛，所以趕緊扔掉不要吃了！
以上就是我的一些經驗和分享 ， 希望能夠幫助到您，我是家常小日子，感謝關注，感謝相遇 。
你好，我是冰雨 。
豬肉的營養價值
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在日常生活中，豬肉是我們常見的一種肉類食物 。它里面含有豐富的營養成分，有人體所需要的蛋白質、維生素、礦物質等元素 。同其他營養素相比，豬肉具有吸枚率高、耐饑和適口性好等優點 。所以我們幾乎餐餐離不開豬肉 。
豬肉炒出來很腥、騷是什么原因？沒有把豬肉的腥味充分去除，豬肉中含有大量的血水 ， 這些血水是腥味和騷味的主要來源 。如果這些血水一直存在于豬肉中 ， 那么炒出來的豬肉肯定是又腥又騷的 。
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豬肉怎么炒才不腥騷？一.首先去正規豬肉鋪買好的肉，
二.是焯水去血水去腥，
三.是用料酒去腥，
買回來要洗干凈，腌制的時候加點姜末和酒，炒之前先氽水 ， 炒的時候在油鍋里下點姜末、蔥、蒜，炒到差不多熟時 ， 在加點酒 。
四.是用一些香料去腥、增香 。
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【料酒怎么去豬肉腥味 炒豬肉如何去腥味如果沒有料酒】不管是什么肉，其實本身都是帶著腥味的，所以我們在烹飪時就需要一些技巧來去除這些腥味 ， 才能炒出鮮美的豬肉 。
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