泉州牛肉湯的做法泉州牛肉羹怎么做竅門 _生活百科

泉州牛肉羹做法，泉州牛肉羹做法也是很簡單，就是把牛肉切片，放入調料腌制，最后燒制而成，牛肉羹味道鮮美，牛肉勁道滑嫩，收受大家地喜愛，我也是非常喜歡吃牛肉羹，在泉州的時候經常去吃。

泉州牛肉羹是泉州小吃中受歡迎的一種，牛肉羹一般分為兩種，軟羹和硬羹，區別就是牛肉剁碎還是切片，不管是哪種，都非常的好吃，營養豐富，味道鮮美，我在泉州待過好幾年，最喜歡吃的就是牛肉羹，每次只要一有空，就要去吃上一份牛肉羹，現在回老家了，想吃就只有自己在家做了，制作簡單又好吃，下面就來分享下牛肉羹的做法。

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一、制作步驟1、食材：牛肉、姜、地瓜粉、料酒、胡椒粉、味極鮮、鹽、蔥

2、把牛肉多沖洗幾遍，洗干凈瀝干水分，切成片，再切成條狀，切牛肉的時候一定要順著牛肉的纖維來切，切好后放盆里。

3、在牛肉里加入料酒、胡椒粉，用力攪拌，分多次加入味極鮮和清水，就這樣用力地攪打，至少要攪打20分鐘，牛肉攪打的時間越長，口感會越好。

3、牛肉攪打好以后，加入適量的地瓜粉，攪拌均勻，攪拌成粘稠狀，腌制半個小時，把姜洗干凈，去皮切成絲，蔥洗干凈切蔥花。

4、起鍋燒水，鍋里加入適量的水，水開把腌制好的牛肉，用筷子一條一條地挑進鍋里，放入姜絲，鹽調味，牛肉浮起來就是熟了。

5、準備一點水淀粉勾芡，撒上胡椒粉、蔥花，攪拌均勻，就可以出鍋了，味道鮮美，湯汁濃郁，筋道好吃的牛肉羹就做好了，太美味了。

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二、牛肉羹制作小技巧1、制作牛肉羹一定要選擇新鮮的牛肉，牛肉切的時候一定要順著牛肉的纖維來切，一定不要逆切，逆切牛肉在攪打牛肉的時候，很容易把牛肉打碎，影響牛肉羹的口感。

2、牛肉一定要攪打好，用力攪打，攪打的時候，分次加入清水和味極鮮，一定要多攪打一會，牛肉攪打的時間越長，做出來的牛肉羹口感越好。

3、牛肉攪打好以后，加入地瓜粉，這樣可以使牛肉的肉質滑嫩，抓拌均勻，腌制半個小時，煮牛肉羹的時候，牛肉飄起來就是好了，不要煮的太久，影響口感。

4、做牛肉羹也可以把牛肉打成泥來做，根據自己的喜好來選擇，做牛肉羹最好用牛骨湯來做湯底，做出來的牛肉羹味道更好，營養更豐富。
【泉州牛肉湯的做法泉州牛肉羹怎么做竅門】

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總結：味道鮮美、滑嫩爽口的牛肉羹就做好了，真的是太好喝了，老少皆宜，我家孩子們都很喜歡喝，營養豐富又好喝，牛肉羹制作也是非常的簡單，一定要選擇新鮮的牛肉，切牛肉的時候一定要順著牛肉的紋理來切，攪打的時間要夠，要加入地瓜粉腌制半個小時，煮牛肉干羹的時候不要煮的過久，這樣做出來的牛肉羹鮮嫩爽口。

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在古田，這個叫牛肉滑，紅酒糟是里面的重要佐料之一

泉州牛肉湯的做法 泉州牛肉羹怎么做竅門

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