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謝謝你提出的問題，我很樂意回答這個問題，因為我曾經吃過這個菜，所以與朋友們做些分享 。
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我老家在農村，父母至今也住在農村，在老家房前屋后，他們會種很多南瓜 。因此 南瓜藤就是我們家鄉的南瓜的藤，由于老家有人也把南瓜叫“荒瓜”，所以也叫“荒瓜藤” 。
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記憶中 ， 我的父母曾經聽別人說用南瓜藤煎水可以治療便秘，于是嘗試用了幾次，據他們說有些效果，但是不好喝，有點苦澀；我單位的同事，其丈夫有糖尿病，她用南瓜藤煎水喝，她說堅持每天喝真的有效果 。這些只是聽說而已，我并沒有嘗試過，所以不敢妄加評論 。
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但有一點是可以肯定的，沒有受污染的南瓜藤是沒有毒性的 ， 因為有好些次在城里的餐廳用餐 ， 都吃了南瓜藤尖涼拌著吃這道菜（第一次吃還真不知道） ， 味道真的不錯！以后我都會點這道菜，拌料基本上差不多：青辣椒、紅辣椒碎末，姜絲或姜沫、蒜沫，花椒油，泡菜壇子的鹽水，少許白糖、醋等 。曾經有一個餐廳說自己創新，炒著吃 ， 我試著吃了一次，但總感覺還是涼拌吃更清新可口！
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我的父母原來是不知道有這道美味的菜的，有一次假日回家，現場為他們露了一手，現在他們也喜歡上了，就地取材，很是方便！遺憾多年以來的忽略 。
溫馨提示：因為南瓜藤尖雖嫩，但仍有一些細毛 ， 因此在涼拌時應先放鍋里燒開的水中（水里少許鹽）撈一下，馬上取出，攤開，拌料淋上即可食用 。
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如題，我是南方農村出來的，在我們老家本來就有吃南瓜花 ， 南瓜嫩葉 ， 南瓜嫩藤從小吃到大沒有什么不適反應 。而且風味開始很好吃，炒出來味道鮮美 。不過一定要注意的南瓜葉與南瓜藤的可食部位都是嫩的藤葉才可以 。老的纖維太老了不好吃 。
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另外就是不管南瓜花，南瓜嫩藤，南瓜葉表面都有細細的毛，應該把表皮纖維撕掉，然后揉搓一下，這樣絨毛會被破壞一些 。
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那么南瓜花，南瓜藤 ， 南瓜葉這些吃了對身體有沒有害呢？
其實它們不僅吃了對人體無害 ， 而且南瓜藤本身也有一定的藥用作用 。
從營養成分上來說它們富含胡蘿卜素，膳食纖維，以及維生素 。
1、膳食纖維還能夠幫助促進腸道蠕動 ， 預防便秘，維持血糖平衡，預防三高等作用 。
2、南瓜藤中還富含鉀對于預防高血壓有幫助 。
3、南瓜藤中的胡蘿卜素含量高對于改善眼睛與皮膚健康有幫助 。
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因此，南瓜藤可以放心吃，吃法的話我建議可以清炒 ， 撕掉外皮，清洗干凈可以拍一點大蒜下鍋清炒調味即可食用 。個人喜歡藤，花 ， 葉一起在一起炒風味更加 。
【吃南瓜有哪些好處和功效 南瓜藤吃了有什么好處】
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