柳林碗團圖片大全山西碗團圖片 _生活百科

說到山西，煤礦好像一直是老生常談的一個話題，但其實在這里，山西的美食也是不容小覷的，將面食文化發揮到了極致的地步，其中一道“柳州碗團”就是吸引了無數食客前往，甚至有的美食節目也開始記錄這道傳統特色小吃，雖然它長相其貌不揚，但是憑借獨特的風格和獨有的味道，一躍成為現在的網紅小吃。
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而碗團的出現也并不是現代獨有，其時間可以追溯到古時候西晉時期，當時民不聊生，戰亂持續，對于當時的石勒軍隊來說，軍糧是極其稀缺的，主要的主食也是蕎麥，并且軍士們都是將其做成稀飯一般的食物來使用（把蕎麥磨碎了煮粥喝），當時有一位將士因為外出任務而誤了吃飯的時間，回來的時候蕎麥面粥已經凝固成了成了干硬的蕎麥面塊，幾個將士因為太餓了只好就這樣將就著吃，他們將其用刀切成小塊小條配合著鹽就開始食用起來，后來居然發現味道極其的好，于是又找來一些蒜泥、醋汁、醬汁和辣椒，吃完更是風味十足，于是他們將這個特殊的美食端去給石勒將軍食用，他吃完也是大加贊賞，并下令次日做完給軍隊將士每人一份，至此之后此美食就從軍隊傳開了，成了現在我們所使用的“碗團” 。
碗團的制作過程并不復雜，只需要將蕎麥去殼碾成粉末狀，然后混合著鹽、姜粉、冷水，將其揉捏成面團，在面團揉捏的差不多的時候繼續加入冷水不斷揉搓，將其稀釋成稠糊狀物，以掛的住碗或者勺子為最佳，然后再將其面糊放入細瓷所做的陶碗中，每個碗只裝到八成，上鍋蒸二十分鐘就可以得到一碗正宗的碗團，在在將其在外面晾涼后，搭配上提前準好的蘸料就可以食用了。
剛弄好的碗團吃起來有種特殊的嚼勁，并且蕎麥的那種清香味道在里面能體現的淋漓盡致，搭配上蘸料放入嘴中一點也不會感覺到油膩，相反會給人一種很難得的感覺，所以去了山西的旅客都會在當地吃上一碗碗團，這樣才不會算是白來了當地。我曾聽過吃過碗團的朋友說：“端上來的時候還以為是個空碗，卻沒想到看起來不怎么好看，吃起來卻是如此的美味！”
如果以后有機會到了山西，這一碗“碗團”絕對是你除了當地景色和風土人情的美食首?。?畢竟在外地還是很難見到這樣的美食，作為一名合格的吃貨，怎么能錯過呢？
蕎麥面做的一種小吃。
蕎麥面，更營養。而且口感極佳。這種面的特點是爽滑有彈性。所以碗團，或者叫碗禿，或者叫碗坨是一個意思，是一種涼吃的加調料的熟食制品。
制法也簡單。把蕎麥面調成糊狀，象煎餅糊一樣，但是要稀些。然后就是加熱熟化。可以淺淺的放容器里蒸熟。也可以在鍋里直接加熱，不停地攪動，防止糊鍋。然后便成一坨子。取一點放碗里或其它容器里薄薄的刮成面厚面片狀。放涼即可切開加調料食用。
消夏，碗坨配點黃瓜辣椒油，吃著特別爽。消暑還提食欲。希望大家有機會嘗嘗。

柳林碗團圖片大全 山西碗團圖片

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