導讀生吃西紅柿，就是不經過加熱就吃，我喜歡把紅透了的西紅柿洗干凈切小塊，裝入碗里加上保鮮膜封好 ， 放冰箱冷藏一會 ， 拿出來加上適量白糖拌一拌 ， 吃起來冰爽，酸甜可口，非常美味，在炎熱的夏天，比吃冰淇淋更營養又過癮！
還可以把熟透了的西紅柿洗干凈切塊，用破壁機打成醬汁 ， 不喜歡太酸可加入適量白糖，冷藏或直接喝都不錯 。那么 ， 生吃西紅柿的好處是什么？如何生吃西紅柿最營養？
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西紅柿里的水分西紅柿里的水分含量最多，100克西紅柿含有水分約95克，因此，生吃西紅柿可以為身體補充較多水分 ， 口干了能解渴 。
西紅柿里的維生素西紅柿里含有多種維生素 ， 100克西紅柿中含有胡蘿卜素約0.25毫克~0.31毫克，維生素B1約0.04毫克，維生素B2約0.03毫克，煙酸約0.6毫克，維生素C約12毫克~33毫克，維生素B6約0.08毫克 ， 泛酸約0.31毫克，葉酸約6.3微克 。
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1、水溶性維生素
西紅柿中的維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸和葉酸都是水溶性維生素，其中維生素B1、維生素C和葉酸怕熱，加熱會使它們受到不同程度的損失，加熱時間越長，損失就越多 。因此，想要從西紅柿里獲得更多的維生素B1、維生素C和葉酸，最好的方式是生吃西紅柿 。
2、胡蘿卜素
【西紅柿生吃有什么好處和壞處 生吃西紅柿的營養價值及功效與作用】西紅柿中的胡蘿卜素是維生素A的前體，為脂溶性物質，胡蘿卜素要與油脂一起吃才容易被人體吸收利用，胡蘿卜素被吸收后可變成維生素A 。因此 ， 生吃西紅柿，搭配全脂牛奶，可以使胡蘿卜素容易被身體吸收 。
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西紅柿里的產能營養素和熱量西紅柿里含有少量蛋白質、碳水化合物和很少的脂肪 。100克西紅柿含有蛋白質約0.6克，脂肪約0.2克 ， 碳水化合物約3.3克，熱量約17千卡，生吃2兩不加白糖的西紅柿獲得的熱量 ， 只占成人每日推薦攝入量標準的1% 。因此，生吃西紅柿獲得的熱量較少 。
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西紅柿里的其他營養素西紅柿里除了含有水分、維生素和少量的產能營養素外，還含有膳食纖維素、礦物質(如鈣、磷、鐵、鉀、鈉和鎂等) 。100克西紅柿含有膳食纖維素約0.4克，鈣約6毫克~35毫克，磷約22毫克~30毫克 ， 鐵約0.3毫克~1.5毫克 ， 鉀約191毫克~294毫克，鈉約5.2毫克~6.1毫克，鎂約7.2毫克~12.4毫克，其中鉀與鈉的比例為37:1~48:1 。因此，生吃西紅柿 ， 可以補充適量的膳食纖維素和礦物質 。
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小結生吃西紅柿可以補充較多的水分 ， 可獲得更多的維生素B1、維生素C和葉酸(同熟吃相比) 。
生吃西紅柿獲得的熱量較少，還可以為人補充適量的膳食纖維素和多種礦物質 。
生吃西紅柿，搭配全脂牛奶 ， 可以使胡蘿卜素容易被身體吸收 。(圖片來自網絡)
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