在家用白醋做豆腐腦的簡單方法怎樣用白醋做豆腐腦( 二 ) _生活百科

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第六步：接著把灶開至微火，讓豆漿不要立即降溫，然后把調好的醋水分3~5次倒入鍋中，每次倒入都用勺子攪拌，直到所有醋水倒完，關火蓋鍋蓋靜置10分鐘觀察豆腐腦的情況，如果還不理想，再靜置10分鐘。
成品：就效果來說，白醋點的豆腐腦肯定不如內酯，一般不會出現整塊的豆腐腦，而是豆花的樣子，這種用白醋的方式適合家里沒有內酯、石膏等的情況。
豆腐腦做好后，喜歡吃甜的可以加糖，喜歡吃咸的可以加辣椒油、生抽等你喜歡的調料，如果想吃豆腐的，用方形模具（可以瀝水的）放上紗布，倒入豆腐腦，蓋上紗布，再壓上重物，擠出水分，就可以得到豆腐了。

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白醋制作豆腐腦注意事項：（1）為什么黃豆必須浸泡？現在有了破壁機等工具，很多人打豆漿都不事先浸泡黃豆，這是因為打豆漿的過程中，機器會有程序將黃豆加熱煮熟，順便打成漿，所以不浸泡黃豆也照樣可以喝豆漿，但是以前打豆漿都是用石磨的，需把黃豆泡軟，豆漿才磨得碎，而制作豆腐，最好先打生豆漿然后再煮，這樣做出來的豆腐腦和豆腐味道更好，所以打豆漿最好不用加熱程序，這樣一來，黃豆必須泡軟才好打漿。

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（2）豆漿最好過濾一遍，豆腐腦吃起來才會細膩。
（3）白醋可以用米醋代替，但是不能用陳醋。
（4）打豆漿的水可以多可以少，只要在合理范圍都可以，但是水太多，豆腐腦做好之后就需要舀出一部分多余的水。
（5）加醋水時豆漿的溫度很重要，太高或者太低都不行，現在冬天氣溫低，豆漿容易冷掉，最好開微火讓豆漿保持溫度，而白醋在這個溫度下會揮發一部分味道，不用擔心豆腐會酸，但是也不要加太多，以免豆腐太酸。
以上就是我關于用白醋做豆腐腦及制作技巧的回答，希望可以幫到大家。

我是希媽，一個喜愛制作面食、小吃、家常菜等美食的全職媽媽，我會經常更新美食做法，感興趣的可以關注希媽廚房，感謝您的觀看。

豆腐腦大家都吃過，但大部分都是用鹵水點的，這里教大家用白醋點豆腐腦，這樣所有材料都是家里常備的了，可以隨時做。
工具/原料
黃豆 (500g)
白醋 20g
方法/步驟
1/7黃豆洗凈，用水泡一夜，大概8-12小時吧。
2/7
黃豆放入榨汁機或者料理機榨成汁，將豆漿過濾出來。
3/7
過濾出來的豆漿放入鍋內煮。
4/7
煮豆漿的時候準備白醋，白醋用白開水稀釋一下。
5/7
待豆漿煮沸后慢慢加入稀釋后的白醋，邊加邊攪拌。
6/7
慢慢的豆腐花就出來了。
7/7
看，這是大功告成的豆腐腦。
注意事項
黃豆一定要提前浸泡一夜

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在家用白醋做豆腐腦的簡單方法 怎樣用白醋做豆腐腦( 二 )

在家用白醋做豆腐腦的簡單方法怎樣用白醋做豆腐腦( 二 )