東北山野菜的功效與作用東北的山野菜 _生活百科

文章插圖
說起東北的野菜來，現在的年輕人，恐怕已經沒有多少人認識野菜，更不要說挖野菜了，即使現在市場上大量出售的野菜，大多數也是蔬菜大棚里種植出來的，真正在野地里挖的野菜，數量是少之又少。出生在上世紀五十年代到八十年代的人，大多數人都有過挖野菜的經歷，挖野菜是很多人最難忘的一段童年故事，挖野菜的樂趣要比吃野菜的味道美妙得多，母親帶著年幼的孩子，哥哥姐姐帶著年幼的弟弟妹妹，挎著小籃子，拿著小刀，在一望無際的山野間，溝渠河沿邊尋找著一株株綠油油的野菜，溫暖的春風吹在小臉上，那種心情無比快樂，大多數野菜的味道都是有點苦澀的，春天是青黃不接的季節，家家戶戶儲存了一冬的蘿卜、土豆、白菜基本上都已經吃光了，日常里的吃食，只能是大蔥蘸醬，就著玉米面大餅子吃，農家菜園子里，只有大蔥這一樣蔬菜可以過冬，常年在地里種植著，所以大蔥蘸醬是東北人飲食上的一個傳統習慣，并不是因為大蔥蘸醬多么好吃，在過去貧困的年代里，春天的菜園子里，也只有大蔥這一樣蔬菜可以過冬的原因。
想要改善日常生活的飲食，想要吃些青菜，也只有去地里挖野菜，那時候的人們，無論大人小孩，都會到山野河邊挖野菜，來改善伙食。
東北最多最常見的野菜有很多種，下面來介紹幾種常見的野菜。

文章插圖
第一種是婆婆?。?蒲公英沒有開花時的幼苗，蒲公英一旦開花了，太老太苦就不好吃了，而幼苗味道稍微有點苦澀，主要是蘸醬吃。
第二種是小根蒜，味道很辣，和大蒜的味道差不多，帶著一根細長的莖，也是蘸醬吃。
第三種是小葉芹，又稱東北羊角芹，生長在河沿溝邊，大面積成片生長的野菜，采集它的幼苗，小葉芹長老了就不能食用了，主要用來做餃子餡，過去很少有人采集，因為過去的年代，沒有幾家有太多的白面，即使包餃子吃，也都要用肉餡，很少用菜餡的，但是現在不同了，有很多人家喜歡用小葉芹做餃子餡，市場上有專門賣小葉芹的，有些飯店特色的招牌就是小葉芹餡餃子。
【東北山野菜的功效與作用東北的山野菜】第四種是薺薺菜，可以生吃，味道清香，柔嫩可口，一般都是用來做湯，薺薺菜比較稀少，不像婆婆?。镅? ，灰灰菜那樣成片的生長。
第五種柳蒿芽，主要生長在河沿洼地里柳樹下，味道十分鮮美，用開水燙后，才可以食用，否則味道是十分苦澀的，一般也是用來蘸醬吃，或者做湯。
第六種灰灰菜，幼苗時味道還可以，挺好吃的，灰灰菜長大點后，一般都是用來喂豬，人們不太喜歡吃灰灰菜。

文章插圖
再說最后一個，就是野蕨菜，野蕨菜只有山區有，因為稀少的原因，所以現在的價格比較貴，是最有名的一種野菜，五月中旬以后，就是現在這個時候，正是采集野蕨菜的時候，野蕨菜主要生長在林區，因為價格比較貴，大多數普通人可能沒有吃到過，把蕨菜用開水焯熟了后，要用涼水泡一夜，就可以吃了，過去一般都是用蕨菜來炒雞蛋。
野菜的味道并不好吃，如果經常的食用，大多數人必然享受不了，偶爾嘗嘗自然是感到十分新鮮，有的野菜價格比較貴，也就是物以稀為貴的原因，現在生活好了，俗話說餓了吃糠甜如蜜，飽了吃蜜蜜不甜，大魚大肉吃慣了，和過去天天吃玉米面窩窩頭的味道沒什么區別，無論什么食物，天天吃都會有膩味的時候，過去人們因為貧困，春天里沒有食用的蔬菜，才會到山野中挖野菜，而今天是人們生活富足了，吃野菜來改善下生活，調劑下自己的胃口，不得不讓人感慨萬分，這世上最珍貴的東西，永遠是最稀缺的，但愿野菜永遠是人們生活中的一味調劑品。

東北山野菜的功效與作用 東北的山野菜

東北山野菜的功效與作用東北的山野菜