腌黃瓜怎么腌好吃又脆？ _黃瓜

腌黃瓜的方法：
1、將買回的黃瓜清洗干凈，之后晾干，也可用廚房紙巾擦干水分，之后在整個腌制的過程中一定要避免接觸到水分，這樣才可以保證黃瓜儲存更長時間，避免變質。
2、將黃瓜豎著切成兩半，之后去除中間的黃瓜瓤，這也是使腌出的黃瓜口感脆爽的關鍵，這是因為瓜瓤容易出水，如果沒有去除，那么腌出的黃瓜口感就會比較綿軟。
3、去除瓜瓤之后，將黃瓜切成約手指粗細的條狀，將切好的黃瓜碼放在一個干凈、無水、無油的容器中，將適量的鹽撒在黃瓜上，攪拌均勻，腌制3小時左右。放鹽的目的是為了逼出黃瓜中的水分。
4、將準備好的大蒜去皮、切片，蔥洗凈、晾干、切段，姜洗凈、擦干，切成片狀。
5、開火，在鍋中倒入適量的食用油，油量與平時炒菜時的量差不多即可，待油熱之后將火關掉，之后將上一個步驟中準備好的蔥、姜、蒜以及辣椒、花椒等一起倒入鍋中進行翻炒，待炒出香味即可。
6、將配料炒好之后，將它們一起倒入腌黃瓜的容器中，這一容器一定要干凈、無水分，且可以密封，配料放入容器后，再向容器內加入白糖、醬油、醋、香油、蠔油，具體的量應參考腌制黃瓜的量，之后攪拌均勻即可。
【腌黃瓜怎么腌好吃又脆？】7、將用鹽腌過的黃瓜所出的水倒掉，再用手盡量擠干黃瓜的水分，之后將去除水分的黃瓜放入已調好醬汁的容器中，蓋上蓋子密封儲存，一般3小時左右，黃瓜便可以食用了，腌制過程中也可以用筷子攪拌一下黃瓜，使其更好的吸收醬汁，更加入味。