春天的韭菜鮮嫩，包餃子最是鮮香 。韭菜雞蛋餃不僅家常，做起來也簡單，幾乎不需要什么調料，就已經很好吃了 。
韭菜雞蛋餃要好吃，重點是要做到韭菜不出水 ， 不破皮，這里分享一下豆媽的做法：
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鮮香味美的韭菜雞蛋餃【準備食材】：
韭菜、雞蛋、面粉
油、鹽、胡椒粉或者五香粉少許
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【做法】：
1、四個雞蛋打散；
2、熱鍋，稍微多一點兒油，倒入雞蛋炒散，并且多炒一會兒，至焦黃色；
3、韭菜用刀切碎（最好不要用攪拌機，太碎了味道就不足了）；
4、韭菜裝入大碗中 ， 淋入2勺香油或者熟油，攪拌均勻，盡量讓每個韭菜上都沾上油；
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5、韭菜與雞蛋一起倒入碗中，加入適量鹽、少許胡椒粉或者五香粉調味，一起攪拌均勻即成餃子餡啦！
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6、面粉中打入一個雞蛋，加入適量清水揉成光滑面團；
7、取少許面團，搓成長條狀，分成小劑子；
8、取一個小劑子搟成面片，包成餃子；
9、熱鍋燒水，煮好餃子即可 。
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【最后總結】：1、雞蛋稍微多炒一些，至焦黃色，效果最好，不僅香 ， 也有吸水效果；
2、韭菜洗凈后，要晾干水份再切；用刀切，而不要用攪拌機攪打，口感真的會有差；
3、韭菜切好后，單獨用香油或者熟油攪拌均勻，讓韭菜裹上一層油，便不易出水了哦；
4、調料不要多，一些鹽 ， 一些胡椒粉或者五香粉，已經足夠了，鮮香才是韭菜雞蛋的根本；
5、面粉中加入雞蛋可以使得餃子皮更加爽滑、筋道 ， 而且不易煮破，不加就是普通的餃子皮 。
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春天正是吃韭菜的時候，這樣簡單又好吃的餃子 ， 可千萬不要錯過了哦~
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韭菜雞蛋餡很多人喜歡，原因就一個字：鮮 。那你要如何調制出美味的韭菜雞蛋餡呢？
- 【用料】
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- 【調餡方法】
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【韭菜雞蛋餃子皮的做法 韭菜雞蛋餃子餡怎么調才好吃】2、把雞蛋打入碗內，蛋黃、蛋清打散攪拌均勻，加入適量清水和少量鹽再次攪拌均勻 。
3、鍋內倒入食用油，油熱后 ， 將蛋液倒入鍋中，然后用筷子不斷攪拌，炒至凝固并攪拌成蛋碎 ， 盛出 。
4、將切好的韭菜、雞蛋和蝦皮（可?。┓湃肴萜髂?，倒入香油和適量花椒油攪拌均勻 。
5、包之前加入適量鹽、蠔油調味即可 。
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