毛豆的營養價值及功效與作用禁忌毛豆有什么營養和功效 _生活百科

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夏天是吃毛豆的季節，這個時候很多燒烤攤上早已經擺上了毛豆。作為家庭的采購部長，很多女性也會購買一些毛豆回家后煮著吃。毛豆中含有的一些營養物質，也讓毛豆成為夏天不能錯過的食物之一。
蔬菜一般含有的蛋白質很低，甚至可以忽略不計，而毛豆卻是例外。毛豆中蛋白質含量較高，而且這些蛋白質可以與肉類食物相媲美。肉類食物含有膽固醇，而毛豆中雖然含有脂肪卻不含有膽固醇，這對于大眾來說無疑是一個好消息，特別適合想減肥的朋友和高脂血癥患者。
毛豆中作為最為新鮮的食物，其含有的鉀元素比較高，100克毛豆中鉀元素的含量高達478mg 。高血壓患者往往被建議采用高鉀低鈉飲食，而毛豆無疑是最為符合這種要求的食物之一，非常適合高血壓患者，也適合于低鉀血癥患者。
毛豆是新鮮連莢的黃豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜，也含有大豆中最為常見的大豆異黃酮。大豆異黃酮也被稱為植物雌激素，對于女性來說非常重要。經常食用含有大豆異黃酮的食物，能夠讓女性體內雌激素水平維持在一個正常水平，避免一些更年期癥狀，預防骨質疏松。
大豆類食物中鈣含量較高，雖然毛豆是一種鮮豆類蔬菜，補鈣效果卻是不錯的。如果您有時間，可以把毛豆去皮后留存放置冰箱冷凍室保存，這樣您就可以在其他季節也能夠享受到毛豆帶來的美味。

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答案搶先看：毛豆屬于大豆中的青豆，是優質蛋白質的來源。除此以外，對人體還有很多好處。

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每百克毛豆營養元素含量《中國食物成分表2012》：蛋白質 13.1g、脂肪 5g、碳水化合物10.5g、膳食纖維4g、
VC 27mg、鈣135mg、鉀478mg ……
大豆及其制品的其他營養價值：
1、不飽和脂肪酸、大豆磷脂，大豆固醇，大豆皂苷：
具有降血脂，抗血栓，預防心腦血管疾病的作用；
2、大豆異黃酮：
降低乳腺癌的發病風險；
3、大豆低聚糖：
【毛豆的營養價值及功效與作用禁忌毛豆有什么營養和功效】促進腸道有益菌繁殖，改善腸道功能；

然而根據新版《中國居民膳食指南》目前我國城鄉居民平均每人每天大豆及其制品的攝入量僅為10.9g，遠遠低于25g的推薦攝入量。所以我建議大家要經常食用大豆及其制品。

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毛豆的營養價值及功效與作用禁忌 毛豆有什么營養和功效

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