胡食是什么食物 _生活百科

這些稱呼其實是歷史原因造成而遺留下來的，就和洋火那名字風格一樣。古代的中國不僅把地道的外國人稱為胡人，更多時候把西北鄰近的少數民族也稱之為胡人，或者以“戎狄”泛稱，所以他們吃的食物就被稱為“胡食”，用的器具也以“胡”字開頭。
胡餅，按照《釋名》的解釋，是一種形狀很大的餅，或者是在上面鋪有胡麻，放在爐子上面烤，就是今天的燒餅，只是當時沒有餡兒。

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胡飯，不是米飯哦，還是餅食。將酸瓜切成條，再與肥肉一起卷在餅中，卷緊后切成二寸長的一節節，吃的時候以醋芹。味道比當時傳統的蒸餅要有滋味的多，所以在中原漢人區域非常受歡迎。
胡食中的肉食，首推“羌煮貘炙”，是很獨特的烹飪方法。羌煮就是煮鹿肉，把肉切成小塊兒，豬肉熬湯，加一些調料，鹿頭肉蘸肉湯吃。貘炙，為烤全羊和烤全豬之類，用小刀切割食用。還有一種“胡炮肉” ，蠻特別。將一歲的嫩羊，宰殺后把肉和油都切成薄薄的片兒，加上各種調味料兒；然后將羊肚子洗干凈翻過來，把切好的肉、油這些灌進羊肚兒縫好；在地上挖一個坑，用火燒熱之后，把羊肚放進熱坑里面，蓋上炭火，在上面繼續燒火，一會兒香味就彌漫開來。
胡食在中原的傳播和食用中，多在皇室和貴族當中流行開來。有個愛胡食愛出名的人，就是東漢的靈帝，從政極為昏庸，喜愛胡服、胡帳、胡床、胡坐、胡飯、胡笛，搞得京師貴族紛紛效仿，史學家甚至評論說胡風盛行是導致漢室滅亡的先兆，主要是在指責靈帝行為。
另外還有些胡食沒有“胡” 字兒，像燒餅、搭納之類，還有有名的胡姬美酒，這個尤其在唐代了，長安城東西兩市，西市有很多外商開的“酒家胡” 。
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