椒鹽炸雞胗的做法大全軟炸雞柳的家常做法 _生活百科

雞肉口感嫩滑，味道鮮美，富含維生素E和c，蛋白質含量比例高，最主要是消化率高，容易吸收。含有大量的磷脂，可促進人體的生長發育。是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源。
炸雞柳作為一道速食食品，其制作簡單，可操作性強，而且口感酥脆，可多樣搭配，深受孩子們的喜歡。雞柳采用雞身上最嫩的胸脯肉制作而成，吃起來外焦里嫩，比較符合孩子們的胃口。其中富含蛋白質和肌肉纖維，又容易消化和被吸收，對孩子的生長發育也大有好處。只是吃的時候要適量，控制在一周1到2次即可，否則容易導致肥胖。
具體做法很簡單。準備好雞脯肉兩塊，雞蛋一個，饅頭一個（也可用面包糠代替）然后我們分四步做：①，將雞脯肉用刀背稍微剁一下，讓肉質更加松散，這樣腌制起來更加入味，做好后，吃起來也比較嫩一點。剁好后把肉切粗條狀，用鹽、料酒、胡椒粉腌制入味后加上少許蛋清捏勻。
②，把饅頭切成末。剩下的蛋清和蛋黃打勻。之后將腌好的雞柳，一根根裹上蛋黃，再將裹好蛋黃的雞柳，在饅頭未里面打個滾。
③上油鍋，將油燒至五六成熱（有經驗的將手放在油面之上，能夠感覺到熱氣就好。也可以扔一根雞柳下去試一試，周邊有密集的油泡就可以了。）然后抓一把雞柳沿鍋邊邊斗邊撒放下油鍋炸制金黃色即可。
④搭配番茄醬，或者撒上孜然粉，香辣粉調配口味
因為是家常做法，所以我介紹用饅頭代替面包糠，畢竟要簡單實用一點，而且饅頭末經過油炸之后口感比面包糠更加酥脆，口感更加好。饅頭末如果切的太粗，可以用手搓一下，這樣會更加細碎。雞柳最主要的是腌制和油炸。腌制的時候鹽味給足就好，不要放醬油，因為醬油會使經過油炸之后的雞柳變得黑不溜秋。油炸的時候可以用小火來調試油溫，以雞柳下鍋周圍有密集的油泡為標準，就可以了。
好了，要說的就這么多，希望可以幫到你

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做法：
1
主輔料：雞胸肉300g ，雞蛋1個調味料：油、鹽、料酒、玉米淀粉、面包糠、番茄醬。
2
把雞胸肉洗凈，切寸條即成雞柳。雞柳中加料酒去腥味，然后加一點鹽腌制5分鐘入底味。
3
取一條雞柳，沾勻玉米淀粉。
4
再蘸勻蛋液。
5
然后滾一層面包糠。依次做好，備用。
6
鍋中放油，燒熱。油5成熱后，放入備用的雞柳，中火炸制。
7
雞柳炸制成金黃色即可撈出。
8
出鍋裝盤，瀝凈油。配以番茄醬蘸食即可。
小貼士
【椒鹽炸雞胗的做法大全軟炸雞柳的家常做法】1、可以用中火一次炸制而成。2、也可以先用溫油炸制定型，然后再用7成熱油復炸一次。

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