水晶蒸餃的做法餃子皮的做法怎樣做水晶餃子 _生活百科

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【水晶蒸餃的做法餃子皮的做法怎樣做水晶餃子】準備食材：
水晶餃子皮：
? 1/2杯+5茶匙土豆淀粉（93克）
? 1/2杯裝小麥淀粉（64克），另1杯單獨放置（128克）
? 1/2杯溫水（112克）
? 1又1/3杯開水（300克）
水晶餃子餡料：
? 4個半干香菇（15克），在熱水中泡1小時，切成細丁
? 1又1/2杯菠菜或其他無莖多葉蔬菜（100克）
? 1個小胡蘿卜，切成細?。?0克）
? 85克切碎豬肉（85克）
? 1/8茶匙糖
? 1/2茶匙鹽
? 一小撮白胡椒粉
? 1/4茶匙烤芝麻油
? 1茶匙蠔油
? 1茶匙植物油
? 1茶匙玉米淀粉
步驟
1. 將93克土豆淀粉、64克小麥淀粉和1/2杯水在一個小碗中混合，攪拌均勻。
2. 把1又1/3杯水煮沸，最好是在不粘鍋里。水煮沸后，將土豆和小麥淀粉混合物慢慢倒入沸水中，同時用鏟子或木勺快速攪拌。

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繼續攪拌直到混合物凝固（5到10秒）。關火。

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3. 將1杯小麥淀粉倒在工作臺上。將煮好的面團從鍋里刮出來。慢慢地把面團放入小麥淀粉中。等到面團冷卻。然后把面團和面粉揉成一個光滑的球。用干凈的廚房毛巾蓋住醒面。

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4. 現在該做水晶餃子餡了。把泡發的蘑菇切成小塊。在鍋中將3杯水煮沸。同時準備一碗冰水。
5. 將菠菜放入沸水中，攪拌30秒鐘直到煮透。蔬菜放進冰水。冷卻后，將蔬菜放入濾水器過濾掉多余的水分。放在砧板上。
6. 接下來，把胡蘿卜丁和蘑菇丁放入沸水中，攪拌60秒或直到變軟。也放入冰水中。
7. 把冷卻的菠菜切碎，和瀝干的胡蘿卜丁和蘑菇丁一起放在碗里。加入豬肉、糖、鹽、白胡椒、芝麻油、蠔油、植物油和玉米淀粉。攪拌均勻。
8. 和面，把面切成塊。搟餃子皮。
9. 放餡捏餃子。
10. 用大火蒸3-4分鐘，直到半透明。就做好了。

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起床后，看到手機里有一條回答邀請，約我回答水晶餃的做法。
很慚愧，水晶餃子我去揚州時吃過，卻從未嘗試做過。好想給這個邀請一個完美的答案，所以躍躍欲試。詢問了相關做法，說需要無筋面粉和玉米淀粉做餃子皮。
家里沒有玉米淀粉，只有地瓜淀粉。所以，就地取材，權當做次實驗。
一袋地瓜淀粉，我用了三分之一，又倒入差不多份量的農家磨制面粉，加水調和成面團，放在盆里稍微醒一下。
然后利用醒面的功夫做餃子餡。家里有新鮮的蘿卜，打成絲，先在鍋里焯一下取出，剁碎。加入半瓶牡蠣肉，蔥花、姜、油等各種調料，美味的餃子餡也就做成了。蘿卜和生牡蠣肉搭配在一起，是很對味滴。
之后，包制的過程，參照包子或餃子的制作。
時間關系，我包的有點大。
說實話，把大個餃子放在鍋里開始蒸的時候，我都不確定是否會成功。

水晶蒸餃的做法餃子皮的做法 怎樣做水晶餃子

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