長期儲藏酒用什么容器長期儲藏酒用什么容器保存 _知識經驗

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1、陶瓷容器。
由于陶壇(缸)有一定的透氣性，有助于氧化還原反應的發生，且能夠使白酒在貯存過程復合香氣更好地合成。另外，由于陶釉料中含有多種金屬離子，如鐵、鎘、鉻、錳、銅等，試驗證明，這些金屬離子對酒老酒有一定的催化作用。可以保證酒的質量和加快老熟。
最大的缺點是機械強度和防震能力極弱，常因受到碰撞后，或破裂，或形成內傷，后者在外觀上不易察覺，容易出現漏酒。
2、血料容器
【長期儲藏酒用什么容器長期儲藏酒用什么容器保存】血料容器樣式比較多，用于貯酒和盛酒也最為普遍。如用荊條編織的酒簍、用紅松或優質木材制成的木箱、用鋼筋混凝土結構制成的水泥池等，然后在這些容器的內壁涂血料。
血料是一種可塑性的蛋白質膠性鹽，最大特性是遇酒精即形成半滲透性的薄膜，其特性就水能滲透而酒精則不能，并證明貯存白酒酒度在30%以上，有良好的防止滲透作用，也能保證酒質。
最大缺點，用這種容器貯存酒時間一久，一般會使酒變色，由無色變成微黃色，而且血料還易損壞，需要經常檢查和修補。
3、石料容器
這種容器在我國浙江、福建等沿海地區應用較多。一般用花崗石料砌成，用環氧樹脂等涂料勾縫用作貯酒容器。最大優點就是石料易開采，建造方便，又可以節省木材、鋼材。但若所用石料疏松，很容易形成滲漏。
4、金屬容器
這類容器主要用碳鋼板、不銹鋼板、鋁板、鉛板等制成，常見的有不銹鋼容器、內壁分涂料或搪瓷的鋼板容器。而鋁質容器多為暫貯白酒之用。錫板容器因為能使酒中鉛含量超標，不符合白酒的標準，正在被淘汰。但搪瓷罐容器效果雖好，但造價較高，老熟也慢，因此也不提倡。

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