鴨兒芹是香菜嗎鴨兒芹是芹菜嗎 _生活百科

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鴨兒芹可是好東西，他就是古時候所說的野蜀葵。這是一種西南各地非常常見的野菜，名字也很多，有鴨腳菜，鴨兒裙，溝底子，干芹菜等等。日本人稱其為：掌愨。意思就是愛不釋手不愿放開。

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鴨兒芹作為一種常見的野菜，吃法相對不叫單一。周滅商，首陽山上餓死的那兩位，主要的食糧就是薇和葵。想必當時他們可能就是摘了就丟嘴里，最多也只是魯迅說的在石片上烤熟吧。春秋時期，蜀葵開始種植成蔬菜，吃法在古典記載里主要是煮羹。而到漢朝之后，張騫通西域帶回大批產量高，味道好的蔬菜后，蜀葵就被選擇性的淡忘了，漸漸地變回了野菜。
以上就是鴨兒芹的前世今生。下面說說它常見的幾種吃法。
第一種：涼拌。鴨兒芹洗凈后切成段，放到沸水鍋里一汆馬上撈起沖冷水變涼后控水。
鴨兒芹擠去多余的水分，加鹽，生抽，香油，蒜末拌勻。
蔥切末，撒到拌好的菜上，澆上熱油后拌勻即可。

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第二種：清炒或者炒豆干。鴨兒芹洗凈后切段，蒜末準備好，紅辣椒切絲，豆干切薄片。
鍋內倒油，燒熱后下蒜末辣椒絲熗鍋，放入豆干翻炒幾下把鴨兒芹倒入后炒勻。
加鹽，味精炒勻即可出鍋。

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第三種：鴨兒芹水餃。和第一種一樣先下鍋汆水，撈出擠干水份后切成碎末。
豬肉餡和鴨兒芹混合，加鹽，胡椒粉，耗油，香油攪勻成餡。
包成餃子后煮熟后保持清新，不要沾料。

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第四種：鴨兒芹菜丸子。日本人用鴨兒芹炸天婦羅，我們沒那么無聊，用來做丸子就可以。
鴨兒芹切碎后和肉沫，鹽，生抽，五香粉，生粉攪勻后捏成丸子。
鍋內下油，7成熱把肉丸下鍋炸熟漂去即可。

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【鴨兒芹是香菜嗎鴨兒芹是芹菜嗎】鴨兒芹的健康做法:
1兒芹既可做成沙拉，也可焯水后涼拌，還適于作為其他菜的佐料。
2可以在榨蔬菜汁時加入鴨兒芹，這樣不僅味道好，還能增進食欲。
3加一些酸甜醬拌鴨兒芹來緩解宿醉。
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