發芽的土豆消掉可以吃嗎家里土豆發芽了還能吃嗎 _生活百科

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土豆是老百姓常吃的食物，老百姓既可以當菜吃也可以當飯吃。但是家里購買土豆后儲存不當有些土豆的土豆皮會變成綠色，有些土豆甚至已經發芽。這些發芽的土豆老百姓會把土豆芽用小刀挖掉，然后繼續吃。這些發芽的土豆還能繼續吃嗎？
土豆被稱為世界上第四大主食，原因在于土豆中淀粉的含量較高，也含有膳食纖維，正是因為這些膳食纖維發揮了很好的作用。糖尿病患者如果把土豆當做主食來吃，能夠調控血糖。減肥的時候把土豆當做主食還可以增加飽腹感，減少食物的攝入量從而有利于控制體重起到減肥的效果。
土豆在儲存不當的時候不僅會出現土豆皮顏色變綠，甚至也會出現土豆發芽的現象。土豆發芽或土豆皮顏色變綠后會產生龍葵素，龍葵素具有腐蝕性、溶血性，并對運動中樞及呼吸中樞產生麻痹作用。發芽的土豆在烹調時未能去除或破壞掉龍葵素，食用后發生中毒。
對于已經發芽的土豆，建議您不要在繼續食用。而且在吃土豆的時候還要注意，雖然土豆的烹調方法有很多，比如炒土豆絲、燉土豆、紅燒土豆等等。這些吃法都是把土豆做成蔬菜來吃，土豆的吸油濾較高，把土豆當成菜來吃不僅會引起血糖飆升，而且還會引起肥胖。土豆最好的吃法是把土豆當做主食來說，對于糖尿病人來說，可以把土豆蒸熟以后食用。

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感謝邀答，根據傳統經驗，長牙的土豆是不能吃的，長輩們都是長芽的土豆有毒。
土豆長芽時會產生生物堿，這種生物堿有溶血和刺激臟器組織的功效，會強烈刺激胃腸道，敬而導致不適，嚴重的會上吐下瀉、頭暈等，甚至可能休克。
但是并不是說發芽的土豆就全部都不能吃了，可以把長芽的芽眼以及附近的土豆整個挖掉，清洗浸泡，烹飪時可以放點醋，會中和生物堿。
【發芽的土豆消掉可以吃嗎家里土豆發芽了還能吃嗎】另外購買土豆時，發黑有異味的不要買，回來后貯藏在低溫，沒有陽光照射的地方有益于保存。

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