魯菜四大菜系八大菜系菜品最多的 _生活百科

【魯菜四大菜系八大菜系菜品最多的】

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八大菜系中各有千秋，比如川菜是家常為主，雖然也有高端菜，但是能夠普及的卻還是家常菜這一類型，以麻辣為主的，現在遍布全國就是一個很好的見證。粵菜以生猛海鮮為主，做法很多，以調制各種汁醬為著，還引進西式的烹飪方式，屬于八大菜系中最有創新性的菜系。魯菜分為兩派，內地和海派，內地以平時的肉類為主，也是主打家常，海派以海鮮為主，如海參，對蝦等，講究濃厚的味道。淮揚菜卻是以刀工精細到變態，火候要求極苛刻為主，無論隨便拿出一個淮揚菜，是一般家里人無法做出來的，因為刀功要求太高，就拿最普通的獅子頭來說吧，原名叫大斬肉，顧名思義，肉是斬出來的，而不是用機器絞出來的，那么斬看似簡單，但是也不簡單，并不是隨便的亂剁，而是先切肉片，再切肉絲，然后再切成小粒，最后再斬幾刀，這樣的方法可能一般家庭就不會做了吧，體力活和精細活摻雜其間，最后還要用技巧把大顆的肉粒粘合在一起，那真的是不容易，還有大煮干絲，把一小塊豆腐干切成頭發絲一樣細，然后用各種鮮料去煨它，有時候我都覺得這幫淮揚廚師是不是沒事兒可干了，一塊便宜的豆腐干切絲，然后用比它本身貴無數倍的食材去煨他，真是豪華！
所以，要說八大菜系里最精致的菜肯定是非淮揚菜莫屬，從國宴上就能看出來，淮揚菜是打頭陣的，因為這個原因，所以導致現在的淮揚菜反而越來越萎靡，因為可復制性太小了，這個年頭是復制的年代，沒有可復制性就很危險了，希望淮揚菜不要倒下！
希望能幫到您。
這問題問的好沒道理，八大菜系各有千秋，但每個菜系都不是單獨為某個階層服務的，它是集合了某個地域的各個階層的食譜演化而來的，其中肯定有精細活兒也有粗曠的做法，以川菜為例，既有麻婆豆腐這種底層人民的菜，也有開水白菜這種高檔貨，所以菜系之間沒什么可比性。

魯菜四大菜系 八大菜系菜品最多的

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