芫荽為什么是香菜鹽碎和香菜是一種東西嗎 _生活百科

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香菜是生活中常用的一種調味菜，與蔥、姜、蒜等用途相似，一般不做為主菜食用。由于其具有獨特的香味，被很多人所喜愛，常常出現在各種涼拌食品和羹湯里。
香菜為什么叫鹽碎呢？
一，先介紹它的來歷。
自漢代開通了西域、國勢強盛后，眾多的西域商人來到了大漢的國土，同時也帶來了許多他們的本土物品，由于漢人把北方和西部的少數民族稱為“胡人”，他們所帶來的東西也就被冠上一個“胡”或”番”字：食品有胡桃、胡蘿卜、胡椒、番茄、番薯等，樂器有胡琴、二胡等，甚至連他們的語音，也被稱為“胡說”、“胡言亂語” 。
香菜，正是漢代絲綢之路所帶來的食品，原產于地中海及西亞一帶，進入中國之初，它的名字也是少不了一個“胡”字——叫“胡荽” 。
最早提及“胡荽”名字的，見西晉張華著的《博物志》：“張騫得安石榴，胡桃、大蒜、胡荽” 。
由此可以想到，我們現在所能見到、吃到的許多食品，包括帶有“西”字的西瓜、西葫蘆、西紅柿及剛才提到的“胡”、“番”諸物品，大都是漢唐時期絲綢之路的進口物。

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二，香菜名字的變遷。
叫了幾百年“胡荽”后，到西晉末年，爆發了“八王之亂”，由是引起了“五胡亂華”，中原大地生靈涂炭，陷入胡人的殘暴統治中。
這個時期，由匈奴、鮮卑、羯、氐、羌等五個少數民族，你方唱罷我登場，紛紛占據了政治和軍事的至高點。漢人在這個時期，是沒有地位的，也就沒有了話語權。
那么，做為漢人命名的“胡荽”，自然是對“五胡”帶有污辱性的含義，這些亂華的五胡當然不能茍同。他們采取各種高壓政策，不許漢人講“胡”字，“胡荽”也就壽終正寢了，改為一個詩意的名字——“香佩蘭” 。

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南北朝割劇時，南朝沒有香菜，有次南朝派使者出使北魏，北魏政府設宴款待，席上有一盆味道鮮美的羊肉湯，讓南朝使者贊不絕口。問及左右，回答是湯里放入了“香佩蘭”，于是帶回江南，不久便登上了尋常百姓的餐桌——此時南朝只稱它為“香佩蘭” 。
從此，無論江南塞北，香菜總是羊肉湯里必不可少的配料。

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想不到吧？一個小小的香菜，竟與民族歧視掛上了鉤！【芫荽為什么是香菜鹽碎和香菜是一種東西嗎】還沒有完！
到隋唐統一后，由于楊堅的隋朝和李淵的大唐都和“胡”族有著千絲萬縷的聯系——比如說，楊堅的妻子獨孤伽羅是“胡人”，李淵的母親、妻子都是“胡人”，所以隋唐時期的外來物品名字上不再帶有“胡”字。而叫了幾百年的“香佩蘭”，由于胡族的衰敗也必須改名了——不再稱呼原來的“胡荽”，也不使用胡人起的“香佩蘭”，而是按照波斯語的音譯改稱“芫荽” 。
正如唐代宗李豫做了皇帝，改蕃芋為“蕃薯”，宋英宗趙曙做了皇帝，又改蕃薯為“地瓜”一樣，皇帝的名諱，就連植物也是要避諱的。
這個名字一直叫到了現在。
至于叫做鹽碎也好，腌雖也罷，只是地方口音的不同而已。

芫荽為什么是香菜 鹽碎和香菜是一種東西嗎

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