福鼎肉片怎么做好吃又嫩福鼎肉片怎么做才q彈 _生活百科

【福鼎肉片怎么做好吃又嫩福鼎肉片怎么做才q彈】正宗的福鼎肉片做法很精致，少不了福建省永安市的黃辣椒和福建的永春老醋，味道酸辣鮮香，色澤潔白，口感滑嫩，，想吃到很是要費一番功夫，是一個力氣活，制作過程全手工操作，準備工作占百分之九十，煮肉的過程五分鐘就搞定，很考驗想要在家品嘗這道美食的家庭大廚們。

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福鼎肉片食材準備豬后腿肉一斤，香菜一把，尖椒一個，生姜一塊，淀粉。

尖椒，香菜切末，生姜切絲備用。

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豬肉去掉筋膜，使用棒槌或者大個的搟面杖持續捶打半個小時，當豬肉變成肉泥并且呈現拉絲的效果才算到位。
肉泥打好之后攤成薄餅狀，加入三分之一勺小蘇打，一勺咸鹽，一勺白糖，一勺雞精調味，然后像和面一樣把調料和肉泥揉均勻，接著分幾次加入二兩清水和半斤紅薯淀粉再次揉勻，感到肉泥上勁手上有粘手的感覺，肉泥只呈現粉紅色即可。

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找一個大碗放入香菜末，尖椒末，姜絲，咸鹽半勺，米醋一勺，雞精半勺，胡椒粉半勺備用。
鍋中燒水，水開轉小火，用勺子把肉泥撥到鍋中成肉條狀，再次燒開煮3分鐘，看到肉條全部飄起即可撈出裝入碗中，然后舀兩勺肉湯澆入碗中，再次撒一把蔥花即可開吃。

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朋友們做福鼎肉片的時候注意：豬肉不用切直接捶打，這樣做出來的肉泥帶有豬肉的纖維，不是機器絞出來的肉餡口感可以相比。肉泥和好之后要達到只有粉紅的肉色沒有白色，證明大量的淀粉都分布均勻。香菜分兩次放，用肉湯充分激發出香味。最后還是要說，做福鼎肉片是個精細活，需要很好的耐心才行。
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福鼎肉片怎么做？（福建大街小巷很受歡迎的小吃）
食材：瘦肉，小蘇打，淀粉，紫菜，蔥，香菜，干辣椒，姜，白醋，糖，鹽，雞精
做法：
1、瘦肉去掉筋，切小塊，姜剁成茸。放入破壁機里攪碎，可以加點水。
2、攪碎好的肉加入白糖，雞精，鹽。用手抓均勻，再加入適量小蘇打，再揉。

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3、分幾次加入淀粉，一次加一點點，不斷地揉（淀粉加多了，可以添點冷水）。肉揉到非常的粘稠就可以了

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4、起鍋水煮沸，把肉平鋪到鍋鏟上，用筷子一點點快速地把肉刮到鍋里煮沸。
5、準備一個碗，碗里放入蔥，香菜，辣椒，姜絲，白糖，鹽，雞精，白醋，紫菜；倒入煮好的肉片。完成了。真的是太完美了。

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